Caviale Arta
Eppure la Grecia produce ed esporta caviale
Essa caviale era noto fin dall'antichità e soprattutto agli antichi greci. Si dice che sia Erodoto che Strabone fossero irritati dal suo gusto. Secondo Arhestratos, la grande gastronomia dell'antichità (IV secolo a.C.), gli antichi greci avevano una particolare debolezza nelle uova di storione che provenivano esclusivamente dal Mar Nero. La storia della diffusione del caviale in Europa è iniziata negli ultimi anni della Russia zarista ed è associata a un grande benefattore greco e poi nazionale, Ioannis Varvakis. che, conquistato il favore dell'imperatrice Caterina, si stabilì nella città di Astrakhan nel Mar Caspio, dove si dedicò alla lavorazione e alla preparazione del caviale, creando lì una grande fabbrica. In brevissimo tempo dominò il commercio dei mercati dell'Impero Ottomano, della Persia e dell'Egitto.
I greci - come il resto del mondo - hanno associato il caviale al lusso, ma pochissimi di noi lo sanno La Grecia produce caviale ad Arta! Di ottima qualità, infatti, la maggior parte è indirizzata ai mercati esteri. Il caviale di Arta.
Mezes prezioso e raro accompagnamento di ouzo.
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ouzo, la bevanda che esprime come nessun altro la mentalità, il temperamento e la filosofia della vita quotidiana del greco, costituendo un elemento costitutivo della sua identità culturale.
La bevanda nazionale della Grecia Ha camminato e si è fissato bene nella nostra cultura, ci ha accompagnato nella nostra solitudine, ha guidato la nostra compagnia e ha decollato le nostre compagnie, bilanciando scherzosamente tra Nazionale e internazionaleIl popolare e CosmopolitaIl Locale e ecumenico.
Il "bicchiere" con l'ouzo è stato identificato con l'estate greca, il mare, il sole, il relax, la compagnia, il buon umore e l'allegria e naturalmente impartisce lezioni di diplomazia greca viaggiando per il mondo con il suo colore bianco sul blu dell'Egeo.
Ouzo è accompagnato da Antipasti, a volte con sapori semplici, a volte freschi e il più delle volte con sapori intensi, salati e speziati.
Ouzo:
- Si accompagna ad antipasti umili, come stragalaki e arachidi, elisir, fave e fette biscottate.
- Raffreddare con cetrioli e pomodori.
- Fa buona compagnia con sottaceti e unguenti (tzatziki, insalata di aringhe, insalata di melanzane)
- Si sposa bene con l'acido (sottaceti), salato e salato (acciughe, sarde, lakerda, tsiros).
- Si accompagna piacevolmente a formaggi, sia freschi che piccanti e stagionati.
- È un buon amico dei salumi (air salami, pastramia, pastromades, louzes, siglina, apakia)
- Non rinuncerò a qualche cotto (fave, zucchine, lumache in umido)
- Impazzisce con tutto ciò che esce dalla padella, frutti di mare (calamari, pesce, gamberetti, gamberi), salumi (salsicce, soutzoukia), verdure (patate, melanzane, zucchine), uova (tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, frittate, saganakia e torte (torte di formaggio)
- Si decolla con crostacei (mele cotogne, fame, ostriche, pipe di pietra, capesante, lucide, bollicine, ricci di mare) e frutti di mare alla griglia (polpi e calamari).
- Flirta con prelibatezze rare come uova e caviale.
- E, naturalmente, è sempre pronto a recitare in ogni nuova sfida del gusto.