Polpette di finocchi di Chios
Le pseudo polpette più amate a Chios.
Il pseudo polpette sono le polpette che di solito venivano fatte nelle isole dell'Egeo, in olio d'oliva caldo in padella, da tutti i tipi di erbe e legumi, a seconda della stagione in cui prosperavano. Si chiamano polpette finte perché quelle vere erano di carne, cosa rara un tempo e si mangiava la domenica e nei giorni festivi. Le pseudo polpette più famose sono le polpette di zucca, le polpette di ceci, le polpette di fabo, le polpette di pomodoro e le polpette di finocchi.
Ovviamente ogni isola aveva le sue preferenze e Chios aveva le sue polpette di finocchio, non che non fossero preparate su altre isole. I Chian amano il finocchio, la pianta aromatica di natura greca che trovate abbondante in campagna da coltivare da sola ea grappolo.
A Chios mettono più finocchi che possono nelle pseudo polpette e creano così uno speciale e delizioso ouzo meze, polpette di finocchi - con il caratteristico "ro" tra la parola finocchio.
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ouzo, la bevanda che esprime come nessun altro la mentalità, il temperamento e la filosofia della vita quotidiana del greco, costituendo un elemento costitutivo della sua identità culturale.
La bevanda nazionale della Grecia Ha camminato e si è fissato bene nella nostra cultura, ci ha accompagnato nella nostra solitudine, ha guidato la nostra compagnia e ha decollato le nostre compagnie, bilanciando scherzosamente tra Nazionale e internazionaleIl popolare e CosmopolitaIl Locale e ecumenico.
Il "bicchiere" con l'ouzo è stato identificato con l'estate greca, il mare, il sole, il relax, la compagnia, il buon umore e l'allegria e naturalmente impartisce lezioni di diplomazia greca viaggiando per il mondo con il suo colore bianco sul blu dell'Egeo.
Ouzo è accompagnato da Antipasti, a volte con sapori semplici, a volte freschi e il più delle volte con sapori intensi, salati e speziati.
Ouzo:
- Si accompagna ad antipasti umili, come stragalaki e arachidi, elisir, fave e fette biscottate.
- Raffreddare con cetrioli e pomodori.
- Fa buona compagnia con sottaceti e unguenti (tzatziki, insalata di aringhe, insalata di melanzane)
- Si sposa bene con l'acido (sottaceti), salato e salato (acciughe, sarde, lakerda, tsiros).
- Si accompagna piacevolmente a formaggi, sia freschi che piccanti e stagionati.
- È un buon amico dei salumi (air salami, pastramia, pastromades, louzes, siglina, apakia)
- Non rinuncerò a qualche cotto (fave, zucchine, lumache in umido)
- Impazzisce con tutto ciò che esce dalla padella, frutti di mare (calamari, pesce, gamberetti, gamberi), salumi (salsicce, soutzoukia), verdure (patate, melanzane, zucchine), uova (tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, frittate, saganakia e torte (torte di formaggio)
- Si decolla con crostacei (mele cotogne, fame, ostriche, pipe di pietra, capesante, lucide, bollicine, ricci di mare) e frutti di mare alla griglia (polpi e calamari).
- Flirta con prelibatezze rare come uova e caviale.
- E, naturalmente, è sempre pronto a recitare in ogni nuova sfida del gusto.