Cozze saganaki
Chi può resistere al loro gusto
Le cozze sono davvero un ottimo antipasto di per sé - sono cotte al vapore quando si inizia a mangiare non ci si può fermare, come nel caso del pasatempo e delle ciliegie - ma diventano anche un delizioso ingrediente nei piatti principali. Tanto più che al loro gusto si unisce il fatto che le cozze sono un'importante fonte di antiossidanti, vitamine e proteine nobili pur avendo riconosciute proprietà digestive e stimolanti.
La mitilicoltura più sistematica è iniziata negli anni '1980 e le unità di palo si sono moltiplicate a Salonicco su entrambi i lati dell'estuario dell'Axios (Chalastra, Loudias, Aliakmonas) ea Makrigialos di Pieria.
Le cozze vengono cotte più volte. Oltre alle vaporiere (con la relativa cipolla, aglio, prezzemolo e vino bianco), le cozze diventano cozze pilaf, cozze saganaki (con salsa di pomodoro, feta, cipolla, ecc.), Spaghetti e, infine, fritte (in kourkouti) accompagnato da.
La Grecia in 100 ouzo antipasti
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Vari antipasti di ouzo
ouzo, la bevanda che esprime come nessun altro la mentalità, il temperamento e la filosofia della vita quotidiana del greco, costituendo un elemento costitutivo della sua identità culturale.
La bevanda nazionale della Grecia Ha camminato e si è fissato bene nella nostra cultura, ci ha accompagnato nella nostra solitudine, ha guidato la nostra compagnia e ha decollato le nostre compagnie, bilanciando scherzosamente tra Nazionale e internazionaleIl popolare e CosmopolitaIl Locale e ecumenico.
Il "bicchiere" con l'ouzo è stato identificato con l'estate greca, il mare, il sole, il relax, la compagnia, il buon umore e l'allegria e naturalmente impartisce lezioni di diplomazia greca viaggiando per il mondo con il suo colore bianco sul blu dell'Egeo.
Ouzo è accompagnato da Antipasti, a volte con sapori semplici, a volte freschi e il più delle volte con sapori intensi, salati e speziati.
Ouzo:
- Si accompagna ad antipasti umili, come stragalaki e arachidi, elisir, fave e fette biscottate.
- Raffreddare con cetrioli e pomodori.
- Fa buona compagnia con sottaceti e unguenti (tzatziki, insalata di aringhe, insalata di melanzane)
- Si sposa bene con l'acido (sottaceti), salato e salato (acciughe, sarde, lakerda, tsiros).
- Si accompagna piacevolmente a formaggi, sia freschi che piccanti e stagionati.
- È un buon amico dei salumi (air salami, pastramia, pastromades, louzes, siglina, apakia)
- Non rinuncerò a qualche cotto (fave, zucchine, lumache in umido)
- Impazzisce con tutto ciò che esce dalla padella, frutti di mare (calamari, pesce, gamberetti, gamberi), salumi (salsicce, soutzoukia), verdure (patate, melanzane, zucchine), uova (tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, frittate, saganakia e torte (torte di formaggio)
- Si decolla con crostacei (mele cotogne, fame, ostriche, pipe di pietra, capesante, lucide, bollicine, ricci di mare) e frutti di mare alla griglia (polpi e calamari).
- Flirta con prelibatezze rare come uova e caviale.
- E, naturalmente, è sempre pronto a recitare in ogni nuova sfida del gusto.