Polpette di ceci di Sifnos

In Isole Cicladi, le polpette dei poveri - che non potevano avere carne in tavola se non nei giorni festivi - erano fatte con le verdure, i legumi e le verdure che trovavano al loro posto. Quindi nelle Cicladi troviamo polpette di erba, polpette di finocchi, polpette di zucca, polpette di ceci, polpette di pomodoro ma anche polpette di polpo e polpette di pesce, ecc. Altre volte il materiale della polpetta contenuto era su questo, e altre volte era l'eccedenza del cibo del giorno prima. In entrambi i casi si faceva un porridge con la farina e le polpette venivano fritte in olio d'oliva.

Mentre questo accadeva su tutte le isole, alcune isole delle Cicladi venivano identificate con le loro polpette, forse perché si specializzavano in esse a causa della materia prima che era in abbondanza al loro posto.

il polpette di ceci di Sifnos è un alimento che veniva prodotto nelle famiglie principalmente con il suo surplus revithadas del giorno precedente.

Al giorno d'oggi, quando le polpette di ceci nelle taverne sono strepitose, il loro materiale è fatto da zero.

Ricetta per polpette di ceci di Sifnos

Il metodo di preparazione inizia con il risciacquo dei ceci, che vengono lasciati una notte in acqua a gonfiarsi e poi strofinati per eliminare la loro buccia spessa. Quando avranno preso il bollore in pentola, aggiungete l'olio, la cipolla e il sale e lasciateli sul fuoco finché non si saranno ammorbiditi.

Fate sciogliere i ceci tritati con una forchetta e aggiungete prezzemolo e aneto tritati, menta, pepe macinato fresco e, se necessario, un po 'di sale. Impastare insieme tutti questi ingredienti e quando saranno amalgamati, formare delle polpette larghe. Quindi le maciniamo e le friggiamo in olio d'oliva ben caldo.

E qui sia il gusto che la forma di ciascuno polpette di ceci dipende dai gusti della casalinga.