Μελιτζάνες με τραχανά

Οι μελιτζάνες του καλοκαιριού μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους. Ένα από τα πλέον θρεπτικά, νόστιμα αλλά και σπάνια μαγειρέματά της είναι με τον γλυκό τραχανά! Το πρωτοδοκίμασα στο Κρανίδι και εντυπωσιάστηκα. Ήταν ένα ποίημα!

Συνταγή για μελιτζάνες με τραχανά

Υλικά :

• 4 μελιτζάνες τσακώνικες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
• 1 κιλό νερό
• μια ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας μπελτέ
• 1 κούπα τραχανά γλυκό
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να κάψει και ρίχνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες χαρακωμένες αφού τις έχουμε αφήσει μισή ώρα στο νερό να ξεπικρίσουν.

Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν , προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τον μπελτέ, την ψιλοκομμένη τομάτα και τον τραχανά. Ανακατεύουμε κάπου-κάπου για να μην κολλήσει το φαγητό μας και βράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η συνταγή μας δόθηκε από το Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας. Το σπάνιο αυτό έδεσμα “μελιτζάνες με τραχανά” συνηθίζεται και στην Κρήτη και γίνεται με ξινόχοντρο αντί για τραχανά.