Käserei von Angela Rouggeri

Die Käserei von Angela Ruggeri Es ist in Eng von Von Tinos auf der Ostseite des höchsten Berges der Insel, seiner Reiher Gegenteil Mykonos und ist eine neue Familieneinheit mit einer Lizenz zur Herstellung von Milchprodukten aus einem Viehzuchtbetrieb.

Als wir es vor einem Jahr zufällig auf Tinos entdeckten Karikatur, dieser besondere Käse, der in der Flasche (Kariki) reift und eine unglaubliche Geschmackspalette annimmt, die sich mit der Reifung intensiviert, die nur ein „großer“ Käse bieten kann, so etwas wie Stilton oder Roquefort, wurde unserer Bekanntschaft die Information beigefügt, dass es in den Dörfern selten hergestellt wurde und in Vergessenheit geraten war.

Als wir dieses Jahr herausfanden, dass eine Frau am Rande der Insel es in Produktion genommen hatte, gaben wir uns alle Mühe, sie kennenzulernen.

Die Landschaft in Steni ist schockierend, mit Mykonos zu Ihren Füßen.

Mit Freude haben wir erfahren, dass die Käserei eine der guten Folgen der Krise ist. Als die Bauarbeiten eingestellt wurden, beschlossen Frau Angela und ihr Mann, sich der Tierhaltung und Käseherstellung zu widmen.

Und heute produzieren sie mit einem zertifizierten Familienbetrieb zwei atemberaubende Käsesorten, die sehr gefragt sind.

„Auf Tinos wurde Karikia nur in den oberen Teilen durchgeführt (in Falatado, Myrsini, Steni und Potamia). Im Rest von Tinos weiß man nicht, was Katiki bedeutet. Wir als Familie haben es immer getan. Ich mache es genauso Karikatur Ich auch. Schneiden Sie den Deckel des Kolbens ab, leeren Sie ihn und verwenden Sie ihn als Behälter. Wir legen Steinkäseschichten mit grobem Salz auf, drücken sie aus, um die Luft zu entfernen, und verschließen sie fest. Dort bleibt der Käse sechs Monate lang, damit die Hefen wirken können.

Der andere Käse, den Angela herstellt, ist der befallen was dem ähnelt Korb mit Andros. Die Milch mit der Pitia und dem Salz wird für 24 Stunden in die Tyrovolia (Korb aus Sackleinen) gelegt, nimmt ihre Form an und trocknet dann an der Luft, nachdem sie an ihrem Tulpan aufgehängt wurde.

Frau Angela, vielen Dank für die Freude, die Sie uns bereitet haben!