Παράγκα στα Απόλλωνα

Η ταβέρνα «Μαγειροτεχνείο Παράγκα» στο χωριό Απόλλωνα της Ρόδου είναι μια πρόσφατη προσπάθεια δυο νέων ανθρώπων, επαγγελματιών της εστίασης, να δημιουργήσουν κάτι καινούργιο στο χώρο της ροδίτικης γαστρονομίας. Δεν τα πήγαν άσχημα και – παρ’ ό,τι η ταβέρνα βρίσκεται 45 χιλιόμετρα μακριά από την πόλη της Ρόδου – σε πολύ σύντομο χρόνο η «Παράγκα», έγινε σημείο συνάντησης για όλους τους καλοφαγάδες του νησιού, ντόπιους και επισκέπτες!

Το χωριό Απόλλωνα της Ρόδου βρίσκεται στην νοτιοανατολική πλευρά του λόφου του Προφήτη Ηλία, πολύ κοντά στο ψηλότερο όρος του νησιού τον Αττάβυρο, μέσα σε μια καταπράσινη περιοχή περιστοιχισμένη από άγρια πεύκα, κυπαρίσσια και ελιές. Οι χίλιοι κάτοικοι ασχολούνται κυρίως με την γεωργία, την κτηνοτροφία και την μελισσοκομία, μάλιστα εδώ υπάρχει και ένας πολύ δραστήριος γυναικείος συνεταιρισμός «οι Απολλωνίτισσες» με πολλές δράσεις (κύρια η παραγωγή του μελεκουνιού).

Το «Μαγειροτεχνείο Παράγκα» το συναντάς στην είσοδο του χωριού, στο μέρος όπου κατά την Ιταλοκρατία στεγάζετο η λέσχη των Ιταλών αξιωματικών, και βρίσκεται στα χέρια των οικογενειών Ευθυμίου και Σεντονά, που προσφέρουν στον κάθε επισκέπτη τις αυθεντικές γεύσεις της ροδίτικης κουζίνας.

Το πρώτο που σου τραβάει το ενδιαφέρον στην ταβέρνα είναι το καλό λαϊκό γούστο. Η «Παράγκα» μόνο παράγκα δεν είναι και η υψηλή δίρριχτη στέγη κι ένα οξύκορφο βόλτο σου θυμίζει την προέλευση του κτιρίου. Φροντισμένη διακόσμηση παντού. Το φαγητό σερβίρεται σε πήλινα σκεύη από ροδίτες κεραμίστες, τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται, εντυπωσιακά σε ξύλινους δίσκους πάνω σε ασκινό και μύρτα.

Από το πάσο του εσωτερικού χώρου, μπορεί να δει κανείς τους τρεις ξυλόφουρνους στη σειρά, όπου μαγειρεύονται τα φαγάκια της «Παράγκας» και μοσχοβουλά ο τόπος.

Το γεύμα είτε το δείπνο ξεκινά αιφνιδιαστικά με σούπα τραχανά καλοσωρίσματος και τελειώνει με αποχαιρετιστήριο γλυκό (γιαούρτι με γλυκά κουταλιού ή κουταλόπιτες με μέλι και καρύδι).

Από τα εδέσματα μεταξύ άλλων ξεχωρίσαμε: πιταρούδια, γιαπράκια, μελιτζανομπουρεκάκια, καραβόλοι στιφάδο, κατσίκα με ρεβίθια, λόππια, πλιγούρι ή πατάτες, μοσχάρι στιφάδο, αρνί αντικριστό και στην σχάρα μπριζόλες, πανσέτες, παϊδάκια.

Το σέρβις είναι οικογενειακό με ζεστά χαμόγελα και δεν είναι τυχαίο, ότι για όλα αυτά, καταγράφηκαν στο γνωστό διεθνή οδηγό, περίπου 100 κριτικές, με βαθμολογίες το 96% εξαιρετικό και το 2% πολύ καλό.

Κάτι που εκτίμησα ιδιαίτερα είναι ότι η «Παράγκα» λειτουργεί και το χειμώνα, γιατί δεν είναι δυνατόν να μιλάμε για Τουρισμό όλον το χρόνο με την πλειοψηφία των τουριστικών επιχειρήσεων να δουλεύει μόνο την περίοδο αιχμής. Από τις πιο ενδιαφέρουσες γαστρονομικές εμπειρίες στη Ρόδο.