Rolnicza Spółdzielnia Mleczarska Kalavrita

Ο Rolnicza Spółdzielnia Mleczarska Kalavrita ma się czym chwalić. Produkuje najlepszą tradycyjną fetę beczkową Kalavrita ChNP, jest jedną z najbardziej historycznych i jednocześnie najzdrowszych Spółdzielni w kraju, działając przez szerszy obszar Kalavrita jako jeden z najważniejszych czynników równowagi gospodarczej i społecznej. znacząco przyczyniając się do stymulowania lokalnego zatrudnienia i rozwoju lokalnej gospodarki.

I chociaż w ostatnich latach ceny surowego mleka dla rolników w całej Grecji spadają, spółdzielnia Kalavrita wspiera, a czasami podnosi cenę producenta, utrzymując i wzmacniając w ten sposób swoją działalność hodowlaną.

Wraz ze skutecznymi interwencjami na rynku surowców paszowych zapewnia producentom - hodowcom zwierząt gospodarskich niezbędne zapasy (pasze, nawozy, leki weterynaryjne, nasiona itp.), Aby sprostać bardzo zwiększonym kosztom produkcji mleka. .

Ο Rolnicza Spółdzielnia Mleczarska Kalavrita to ewolucja Związku Spółdzielni Rolniczych Kalavrita, założonego w grudniu 1963 r. przez hodowców bydła z regionu Kalavrita, którzy w 1972 r. założyli przetwórnię mleka do produkcji wyrobów serowych, produkującą od 1974 r. tradycyjną fetę beczkową, znaną jako „Feta z Kalavrita”.

Od 1982 do 2007 roku Spółdzielnia Kalavrita przystąpiła do czterech (4) programów rozwojowych i inwestycyjnych w zakresie modernizacji swojej mleczarni, co pomogło jej sprostać zapotrzebowaniu największej sieci handlowej „Sklavenitis”, z którą współpracuje na wyłączność od 1983 roku.

Produkty Spółdzielni to:

Tradycyjne Barrel Feta ChNP, który jest dostępny wyłącznie na rynku greckim i zapiera dech w piersiach dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i niepodlegającej negocjacji jakości. Produkowany z pasteryzowanego mleka koziego i owczego o wysokiej i stabilnej jakości. Dojrzewa przez około trzy (3) miesiące i jest przechowywany w drewnianych beczkach z solanką. Smakuje bogato, ostro, lekko słono, z różnorodnymi aromatami i jest zwarty. Jest spożywany jako ser stołowy, ale jest również używany do sałatek, ciast, żywności.

Do ser kozi, tradycyjny biały ser ze 100% pasteryzowanego mleka koziego zebranego z szerszego obszaru Kalavrita. Dojrzewa przez około trzy (3) miesiące i jest przechowywany w metalowych puszkach o wadze piętnastu kilogramów (15 kg) z solanką. Specjalny smak, lekko ostry, doskonale sprawdza się jako ser stołowy, ale także do sałatek, ciast, potraw.

Η sucha mizitra tradycyjny ser serwatkowy wytwarzany z mleka owczego i koziego o bogatym smaku z tonami suchego masła, zwykle o kulistym kształcie. Suszyć w zamkniętej suszarce przez co najmniej pięć - sześć (5-6) dni. Jest używany jako starty w spaghetti i siekany w wielu produktach spożywczych.

To ser topiony ser serwatkowy z mleka owczego i koziego. Smakuje świeżo, słodko, chłodno z aromatami masła i protein mlecznych, spożywane na świeżo, miękko jak na stole lub z miodem, w ciastach, sałatkach i słodyczach.

Η giza to bardzo miękki ser serwatkowy wytwarzany z mleka owczego i koziego, solony, używany jako świeży głównie do przyrządzania różnego rodzaju ciast.

Ο Rolnicza Spółdzielnia Mleczarska Kalavritaduma Peloponezu produkuje rocznie około 3.100 ton serów (2.400 ton fety, 600 ton sera koziego i około 100 ton sera serwatkowego), pochłania mleko od 1500 hodowców, zatrudnia 60-70 osób w mleczarni i tym samym decydujący czynnik dla utrzymania i stymulowania lokalnego zatrudnienia i oczywiście dla rozwoju lokalnej gospodarki.