Кескеки

Это кескеки ή Кискек ή кескетчи на Лесбос и Северный Самос и «праздник(Похоже, кескеки) на Южном Самосе - это два ритуальных блюда, приготовленные исключительно в местные фестивали.

Жертвоприношение быка в фестиваль Агиос Хараламбос в Агиа Параскеви на Лесбосе - ритуальный процесс, направленный на умиротворение и удовлетворение святого - а затем расчленение забитого животного, приготовление кискека, традиционной еды и ее потребление отражают продолжение первоначальных религиозных традиций, поскольку они были сформированы и адаптированы к реальность. и не случайно, что эти события вызвали интерес многих исследователей, фольклористов, этнологов и антропологов.

Праздник Святого Хараламбоса сегодня, как и в былые времена, длится пять дней. Вне дома первой пары быка украшают цветочным венком на шее и вешают на лоб надпись с именем дарителя. Шествие начинается. Музыканты с бронзой разыгрывают старые набеги, ведут быка, флаги, знамена, изображение святого, которое держит президент ассоциации, и все вместе обходят все махалады деревни для поклонения верующим.

В пятницу днем жертвоприношение быка. Священник зачитывает желание, а мясник делает форму креста на шее животного и забивает его. Его кровью многие паломники по старинному обычаю рисуют крест на лбу и ладонях.

В течение субботнего вечера группы поваров готовят его. кескеки в серии большие котлы:

После того, как мясо пару раз прокипело, удаляют кости, которые варятся отдельно для бульона. Чечевицу нарезать и отварить с луком в отдельных казанах. Наконец, добавьте молотую пшеницу, сварите все вместе на сильном огне и постоянно помешивайте большими деревянными ложками, пока не растает. Затем убавьте огонь и медленно добавьте бульон, продолжая помешивать, пока смесь не загустеет и не станет плотной сливкой. На приготовление этой еды уходит около пятнадцати часов, и в результате всегда получается жевательная, обильная и сытная еда.

В воскресенье утром, после службы, они делятся ею. кескеки сотням паломников, разбросанных по сосновому лесу, изначально сидящих слоями, имея при себе свою пищу, но обеспеченных, прежде всего, весельем и настроением для веселья.