Хахлес с Лесбоса

Η χαχλα это форма траханы в форме лодки, с которой мы сталкиваемся исключительно на Лесбосе, фруктовый является одним из старейших обработанных пищевых продуктов в восточном Средиземноморье. Он имеет гранулированную форму и готовится из пшеничной муки или дробленой пшеницы, овсянки или манной крупы, вареной в молоке, йогурте или простокваше, или с пюре из овощей или специй.

Хотя он часто встречается в рассказах греческой литературы, относящихся к сельской жизни, но также и в рассказах иностранных путешественников, он впервые широко упоминается в гастрономической книге 1943 года, в The Cooking of the Cumstances of Themos Potamianos, и только В последние годы скромные траханы вошли в жизнь городских домов, а недавно и в меню творческой кухни под названием «траханото»!

Οι χαχλες, как упоминалось выше, готовятся в Лесбос с молоком и пшеницей. Им придана форма руками. Свое название они получили из-за своей формы, напоминающей плоские овальные маленькие блюдца для кофейных кружек. Их готовят на гриле, опускают в сладкое красное вино, но также едят с начинкой из сыра, помидоров и орегано или с оливковой пастой. В раздавленном виде хахлы варятся нормально, как и все траханады. Поскольку его легко перевозить, он широко потреблялся - и до сих пор - в сельской местности, на работе и в школе.

Пищевая ценность траханы очень высока, так как сто граммов траханы содержат около 11-15% белка, 70% углеводов, 4% жира и дают около 400 калорий. Трахана была и остается очень питательной пищей, которую предлагали особенно больным и детям, идеально подходящей для беременных женщин и пожилых людей.

Почти каждую зимнюю ночь в каждом доме было ее горячее блюдо. траханосупы. Обычно он сопровождался оливками, хлебом и фетой, а в других случаях он был обогащен курицей, мясом или рыбой, придавая особый изумительный вкус и запах!