Περισσότερα στην Αστυπάλαια

Ταβέρνα Λίντα

Tου Τάσου και της Λίντας Κουλουριώτη

Η ταβέρνα Λίντα του Τάσου (“Κωσταντιού”) και της Λίντας Κουλουριώτη στα Καμινάκια της Αστυπάλαιας αποτελεί ένα πρότυπο  οικογενειακής φάρμας, αυτόνομης παραγωγικής μονάδας και ενός θεματοφύλακα μιας παραδοσιακής κουζίνας.

Η ταβέρνα Λίντα βρίσκεται πάνω σε μια μαγευτική αμμουδιά, σ’ έναν όρμο περιτριγυρισμένο από άγρια βράχια και απότομους λόφους γεμάτους φρύγανα, όπου παρατηρείς δεκάδες κατσίκια να βόσκουν ακροβατώντας πάνω στα γκρεμά. Στη μέση της ακρογιαλιάς είναι στημένη από το 2001 μια ταβέρνα με μεγάλη πλακόστρωτη αυλή στεγασμένη με πέργολες, χωρίς σύνδεση με τη ΔΕΗ, αλλά με δική της ενέργεια. Ένα τεράστιο περιβόλι με ζαρζαβατικά που ποτίζεται από ένα μεγάλο πηγάδι, ένα περιφραγμένο κτήμα εκατοντάδων στρεμμάτων με 1000 αιγοπρόβατα, ένα παραδοσιακό τυροκομείο, ένα τρεχαντήρι ψαρέματος, ένας ξυλόφουρνος για μαγείρεμα να πλαισιώνουν το σκηνικό και τρεις προκομένοι ανθρώποι ο Τάσος, η Λίντα και ο Κώστας (ο γιος τους) να παλεύουν απ’ το χάραμα ως το βράδυ μ’ όλες τις δουλειές τους, (ζώα, τυριά, μποστάνια, ψαρέματα, ταβέρνα) με Θεούς και με δαιμόνους, μόνοι τους στην άκρη του νησιού για να τα βγάλουν πέρα, πάντα με το χαμόγελο στα χείλη.

Η μέρα στα Καμινάκια, ξεκινά κατά τις τρεις το πρωί με τα αρμέγματα, τα ψησίματα,  τα ψαρέματα, ακολουθεί το φούρνισμα του ψωμιού και κατόπιν τα μαγειρέματα.  Στη δροσερή  αυλή η Λίντα σερβίρει «κιτιστά» γιαπράκια (ντολμαδάκια με ρύζι και κρέας ψιλοκομμένο με μαχαίρι), πολλά μαγειρευτά με κατσίκι, συκωταριά στιφάδο, ψαρόσουπες,  αγριοκάτσικο στα κάρβουνα, κατόπιν παραγγελίας, λαμπριάτη (κατσίκι γεμιστό με ρύζι και συκωτάκια στον ξυλόφουρνο), σκάρο πλακί (κλασική αστυπαλιώτικη συνταγή), αλλά και αστακομακαρονάδα για όσους δεν μπορούν χωρίς αυτήν! Ονειρεμένη πάντως είναι και η κλασική  χωριάτικη σαλάτα, με ντομάτες, κρεμμύδι και πιπεριά από το μποστάνι, τρεις τύπους τυριού -λαδοτύρι, χλωρή και ανθότυρο- στη βάση παξιμάδι με σουσάμι, μαυροσούσαμο και γλυκάνισο και στην κορυφή σταμναγκάθι τουρσί.

Η Λίντα στον ξυλόφουρνο ψήνει ζημωτό ψωμί και ονειρεμένα παξιμάδια, ενώ στη σκάρα ψήνονται τα ψάρια που φέρνει καθημερινά ο άντρας της, ένας λεβεντάνθρωπος, ο Τάσος, με το τρεχαντήρι του που ψαρεύει είτε με δίχτυα ή με τα παραγάδια του.

Ο απόλυτος παράδεισος με τους παραδεισένιους ανθρώπους.

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Καμινάκια, Αστυπάλαια
  • Κατηγορία
    Ταβέρνες
  • Περιοχή
    Αστυπάλαια

Περιοχή

Ταβέρνα Λίντα
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ