Φεβ 06 2019

Νίκος Καραθάνος – ο αστεράτος από τα 28 του

Ο Νίκος Καραθάνος πήρε το πρώτο αστέρι Michelin  πριν καν κλείσει τα 28, όταν μετά από εννιά χρόνια που μένει κοντά στην Σπονδή του Απόστολου Τραστέλη επι εποχής του Γάλλου σεφ Ζερόμ Σερες, πήρε το πρώτο του αστέρι Michelin για τη Χύτρα και λίγο αργότερα άλλο ένα για την καλοκαιρινή της εκδοχή, τη Γαλάζια Χύτρα. Continue reading

Δεκ 28 2018

Σπύρος Λιάκος – μας έμαθε να τρώμε καλό κρέας

Το Μπουρνάζι, η λαϊκή συνοικία του δήμου Περιστερίου, βρίσκεται στην Δυτική πλευρά της λεωφόρου Κηφισού, του ποταμιού που το 1961 προκάλεσε την μεγαλύτερη πλημμύρα της Αθήνας με 28 θύματα. Το Μπουρνάζι ήταν μια βιομηχανική περιοχή, αλλά την τελευταία εικοσαετία μεγάλο μέρος των παλιών εργοστασιακών εγκαταστάσεων μετατράπηκε σε μαγαζιά και η περιοχή ταυτίστηκε με την νυχτερινή διασκέδαση.

Continue reading

Σεπ 25 2018

Γιώργος Σαμοΐλης – Όταν η μοριακή βιολογία συναντά τη Λατινική Αμερική και την αγάπη για το ψάρι

Στη Σίφνο πάμε τα τελευταία χρόνια, αρκετοί φίλοι της γαστρονομίας μαζί, για να τιμήσουμε το φεστιβάλ γαστρονομίας του Τσελεμεντέ. Όλοι μου μιλούσαν για τον Γιώργο του Ω3 fish-bar με τα σεβίτσε, τα ταρτάρ και τα λοιπά του. Εγώ θεωρούσα ότι έπρεπε να κλείσω τους λογαριασμούς μου με τους εκπροσώπους της σιφνέικης γαστρονομίας. Τον συνάντησα πρώτη φορά φέτος. Άργησα, χαμένα χρόνια. Τον λάτρεψα.  Continue reading

Ιαν 26 2018

Κωνσταντίνα Φάκλαρη – γεύση νοστιμιάς και γλυκύτητας

Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη έγινε γνωστή κυρίως με τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας, κατά την θητεία της στην εμβληματική «Σελήνη», με το ταλέντο της να φτιάχνει νόστιμα πιάτα και με το ήθος της και το χαμηλό profil της. Continue reading

Ιαν 11 2018

Θοδωρής Παπανικολάου – Ο σεφ που ζωγραφίζει

O Θοδωρής Παπανικολάου μου χάρισε πριν τρία χρόνια ίσως την πιο εντυπωσιακή μου γαστρονομική εμπειρία. Ήμασταν στη Σελήνη στη Σαντορίνη όταν ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης με προειδοποίησε ότι θα δοκίμαζα ένα πιάτο που θα μου χαραζόταν στη μνήμη. Το «σπανακόρυζο» του Θοδωρή, ήταν όντως κάτι ανεπανάληπτο, γευστικά και εικαστικά. Continue reading

Δεκ 30 2017

Γιώργος Χατζηγιαννάκης – ο πατριάρχης της γαστρονομίας του Αιγαίου

Αμφιταλαντεύτηκα αν θα έπρεπε να γράψω στην επικεφαλίδα, «πατριάρχης της γαστρονομίας του Αιγαίου» ή «Πατριάρχης της Ελληνικής Γαστρονομίας». Διάλεξα το πρώτο, γιατί με το δεύτερο ο Χατζηγιαννάκης θα θύμωνε, και ποιός τον ακούει. Εγώ πιστεύω το δεύτερο για πολλούς λόγους που θα τους υποστηρίξω: Continue reading

Δεκ 18 2017

Μανώλης Γαρνέλης – ο άξιος ανανεωτής της κουζίνας του Βασίλαινα

Ο Μανώλης Γαρνέλης στην συνέντευξη που μας έδωσε, απέδειξε ότι δεν είναι μόνο ένας ταλαντούχος σεφ με ευδόκιμη θητεία, σε σπουδαία εστιατόρια, με σημαντικούς σεφ-δασκάλους, αλλά και μια πολύ συγκροτημένη προσωπικότητα, με άποψη για την δημιουργική ελληνική κουζίνα. Continue reading

Νοέ 02 2017

Δημήτρης Κουλλιάς – το αστέρι της Κω

Ο Δημήτρης Κουλλιάς το αστέρι της Κω γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κάλυμνο. Όπως μας λέει τα παιδικά του χρόνια τα πέρασε στην Τέλενδο, ψαρεύοντας, μαζεύοντας αχινούς και μασουλώντας ωμά βουλισμένα χταπόδια (χταπόδια καρπάτσιο όπως μας λέει γελώντας). Continue reading

Οκτ 02 2017

Γιάννης Γαβαλάς – το καμάρι της Ηρακλειάς

Ο Γιάννης Γαβαλάς, με καταγωγή από την Ηρακλειά, έδωσε μια νέα πνοή σε παλιές πατροπαράδοτες, κυκλαδίτικες συνταγές.

Continue reading

Σεπ 25 2017

Γεωργιάννα Χιλιαδάκη – η Avant Garde της Ελλάδας με τα 2 αστέρια Michelin

Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη τελείωσε τις σπουδές της στην Αγγλία στις Πολιτικές Επιστήμες. Δεν την κέρδισαν γιατί ο νους της και η καρδιά της ήταν αλλού. Το 2002, γράφτηκε στη σχολή ICE στο Μανχάτταν, στη Νέα Υόρκη, όπου σπούδασε Μαγειρική Τέχνη και Σπουδές Management εστιατορίου. To 2007 ιδρύει με τον Νίκο Ρούσσο και την Αργυρώ Χιλιαδάκη την εταιρεία Funky Gourmet.

Continue reading

Σεπ 16 2017

Λευτέρης Λαζάρου – Το παιδί του Πειραιά με το αστέρι Michelin

Ο Λευτέρης Λαζάρου κατ’ αρχήν είναι Πειραιώτης, με στιβαρά πολυδουλεμένα χέρια, ζεστό χαμόγελο, ντόμπρο πρόσωπο, αλλά και ένα άτακτο παιδί που τόλμησε πολλά. Ένα απ’ αυτά είναι που κατέκτησε το πρώτο αστέρι Michelin – για ελληνική κουζίνα – στην Ελλάδα. Continue reading

Σεπ 14 2017

Χάρης Νικολούζος – από την παράδοση στην νεωτερικότητα

Ο Χάρης Νικολούζος είναι μια από τις ελπιδοφόρες μορφές της ελληνικής γαστρονομίας. Κύριό του χάρισμα και εμμονή να συνταιριάζει τις παραδοσιακές συνταγές με τον νεωτερισμό.

Continue reading

Ιούλ 23 2017

Αλέξανδρος Κοσκινάς – ο σεμνός μάγος του King Georges

Ο Αλέξανδρος Κοσκινάς είναι Chef de Cuisine στο Tudor Hall, ο οποίος μετά από πολύχρονη επιτυχημένη πορεία σε γνωστά ξενοδοχεία, στο King Georges ειδικεύεται σ’ αυτό που αγαπά, την Ελληνική κουζίνα και τις παραδοσιακές γεύσεις. Continue reading

Ιούλ 16 2017

Aστέριος Κουστούδης – o executive chef της Μεγάλης Βρεταννίας

Ο Αστέριος Κουστούδης γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1978. Με εκπαίδευση σε σχολές μαγειρικής στην Ελλάδα και σε σεμινάρια στο Παρίσι, εργάστηκε σε γνωστά εστιατόρια και ξενοδοχεία. Continue reading

Ιούν 16 2017

Χριστόφορος Πέσκιας – ο πρωτοπόρος

Ο Χριστόφορος Πέσκιας έχει διαμορφώσει τη δική του δημιουργική ελληνική κουζίνα. Mια κουζίνα συναρπαστική, ιδιάζουσα και εκλεπτυσμένη. Θεωρείται ένας από τους 6 σεφ που δημιούργησαν την νέα ελληνική κουζίνα (Λαζάρου, Πέσκιας, Μπαξεβάνης, Καραμολέγκος, Μποτρίνι, Ευαγγέλου).

Continue reading

Ιούν 05 2017

Κώστας Μπουγιούρης – ο ευρηματικός μάγειρας της Σύρου

Στον πολυτραγουδισμένο από τον Μάρκο Βαμβακάρη Γαλησσά – το παραθαλάσσιο χωριό και ένα από τα πλέον τουριστικά της Σύρου – έχει από το 1992 στήσει το καλοκαιρινό του στέκι ο Κώστας Μπουγιούρης, την ταβέρνα Ηλιοβασίλεμα. Continue reading

Μαρ 26 2017

Αντώνης Ψάλτης – ο αθόρυβος ηγέτης

Ο Αντώνης Ψάλτης είναι ένας πολύ καλός μάγειρας  που δικαιώνει την προϋπηρεσία του στο Balthazar, στο Rock and Roll και στο 48, ως μέλος της μπριγκάντας του Χριστόφορου Πέσκια. Continue reading

Φεβ 22 2017

Μάνος Μακρυγιαννάκης – ο πρέσβης μας στις Βρυξέλλες

Ο Μάνος Μακρυγιαννάκης δεν είναι τυχαίος. Τα βραβεία που έχει πάρει προσφάτως σε ελληνικούς και βελγικούς διαγωνισμούς – κορυφαίο εστιατόριο σε παρουσίαση ελληνικής κουζίνας στο εξωτερικό – το επιβεβαιώνουν. Continue reading

Φεβ 22 2017

Γκίκας Ξενάκης – ο ξεχωριστός σεφ

Ο Γκίκας Ξενάκης είναι ξεχωριστός. Αν και νέος, πολύ νέος, έγινε νωρίς γνωστός στους μαγειρικούς κύκλους και απέκτησε ένα πολύ πιστό κοινό. Λιγομίλητος, σεμνός, συνειδητοποιημένος, μακριά από τα φώτα της τηλεόρασης και της δημοσιότητας, κάνει απλώς την δουλειά του. Continue reading

Φεβ 08 2017

Γιάννης Μπαξεβάνης – Πιονέρος της ελληνικής κουζίνας

O Γιάννης Μπαξεβάνης είναι εξαίρετος μάγειρας, καλός άνθρωπος και βέβαια ο πιονιέρος της Ελληνικής Κουζίνας. Τα υπόλοιπα λόγια είναι περιττά. Continue reading