Σεπ 16 2017

Λευτέρης Λαζάρου – Το παιδί του Πειραιά με το αστέρι Michelin

Ο Λευτέρης Λαζάρου κατ’ αρχήν είναι Πειραιώτης, με στιβαρά πολυδουλεμένα χέρια, ζεστό χαμόγελο, ντόμπρο πρόσωπο, αλλά και ένα άτακτο παιδί που τόλμησε πολλά. Ένα απ’ αυτά είναι που κατέκτησε το πρώτο αστέρι Michelin – για ελληνική κουζίνα – στην Ελλάδα. Continue reading

Σεπ 14 2017

Χάρης Νικολούζος – από την παράδοση στην νεωτερικότητα

Ο Χάρης Νικολούζος είναι μια από τις ελπιδοφόρες μορφές της ελληνικής γαστρονομίας. Κύριό του χάρισμα και εμμονή να συνταιριάζει τις παραδοσιακές συνταγές με τον νεωτερισμό.

Continue reading

Ιούλ 23 2017

Αλέξανδρος Κοσκινάς – ο σεμνός μάγος του King Georges

Ο Αλέξανδρος Κοσκινάς είναι Chef de Cuisine στο Tudor Hall, ο οποίος μετά από πολύχρονη επιτυχημένη πορεία σε γνωστά ξενοδοχεία, στο King Georges ειδικεύεται σ’ αυτό που αγαπά, την Ελληνική κουζίνα και τις παραδοσιακές γεύσεις. Continue reading

Ιούλ 16 2017

Aστέριος Κουστούδης – o executive chef της Μεγάλης Βρεταννίας

Ο Αστέριος Κουστούδης γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1978. Με εκπαίδευση σε σχολές μαγειρικής στην Ελλάδα και σε σεμινάρια στο Παρίσι, εργάστηκε σε γνωστά εστιατόρια και ξενοδοχεία. Continue reading

Ιούν 16 2017

Χριστόφορος Πέσκιας – ο πρωτοπόρος

Ο Χριστόφορος Πέσκιας έχει διαμορφώσει τη δική του δημιουργική ελληνική κουζίνα. Mια κουζίνα συναρπαστική, ιδιάζουσα και εκλεπτυσμένη. Θεωρείται ένας από τους 6 σεφ που δημιούργησαν την νέα ελληνική κουζίνα (Λαζάρου, Πέσκιας, Μπαξεβάνης, Καραμολέγκος, Μποτρίνι, Ευαγγέλου). Υπήρξε ο σεφ του εξαιρετικού «48»  – εδώ δημιούργησε το πρώτο πιάτο αποδόμησης (σούσι τομάτας)- το οποίο από την πρώτη στιγμή θεωρήθηκε ένα από τα καλύτερα ελληνικά εστιατόρια και έλαβε διεθνή αναγνώριση, ιδίως το 2007 και το 2008 που ήταν στην λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου στο περιοδικό «Restaurant Magazine».  Τον θυμόμαστε από το ιστορικό  “Rock&Roll” και από το “Balthazar” όπου επανέκαμψε με το αποθεωτικό πιάτο του: Σασίμι λαυράκι με αχινό, αυγοτάραχο, νερό ντομάτας, ελαιολάδο και ψωμί για παπάρα!  Continue reading

Ιούν 05 2017

Κώστας Μπουγιούρης – ο ευρηματικός μάγειρας της Σύρου

Στον πολυτραγουδισμένο από τον Μάρκο Βαμβακάρη Γαλησσά – το παραθαλάσσιο χωριό και ένα από τα πλέον τουριστικά της Σύρου – έχει από το 1992 στήσει το καλοκαιρινό του στέκι ο Κώστας Μπουγιούρης, την ταβέρνα Ηλιοβασίλεμα. Continue reading

Μαρ 26 2017

Αντώνης Ψάλτης – ο αθόρυβος ηγέτης

Ο Αντώνης Ψάλτης είναι ένας πολύ καλός μάγειρας  που δικαιώνει την προϋπηρεσία του στο Balthazar, στο Rock and Roll και στο 48, ως μέλος της μπριγκάντας του Χριστόφορου Πέσκια. Continue reading

Φεβ 22 2017

Μάνος Μακρυγιαννάκης – ο πρέσβης μας στις Βρυξέλλες

Ο Μάνος Μακρυγιαννάκης δεν είναι τυχαίος. Τα βραβεία που έχει πάρει προσφάτως σε ελληνικούς και βελγικούς διαγωνισμούς – κορυφαίο εστιατόριο σε παρουσίαση ελληνικής κουζίνας στο εξωτερικό – το επιβεβαιώνουν. Continue reading

Φεβ 22 2017

Γκίκας Ξενάκης – ο ξεχωριστός

Ο Γκίκας Ξενάκης είναι ξεχωριστός. Αν και νέος, πολύ νέος, έγινε νωρίς γνωστός στους μαγειρικούς κύκλους και απέκτησε ένα πολύ πιστό κοινό. Λιγομίλητος, σεμνός, συνειδητοποιημένος, μακριά από τα φώτα της τηλεόρασης και της δημοσιότητας, κάνει απλώς την δουλειά του. Continue reading

Φεβ 08 2017

Γιάννης Μπαξεβάνης – Πιονέρος της ελληνικής κουζίνας

O Γιάννης Μπαξεβάνης είναι εξαίρετος μάγειρας, καλός άνθρωπος και βέβαια ο πιονιέρος της Ελληνικής Κουζίνας. Τα υπόλοιπα λόγια είναι περιττά. Continue reading

Δεκ 29 2016

Γρηγόρης Χέλμης – επαναστάτης με αιτία

Τον Γρηγόρη Χέλμη τον γνώρισα στις αρχές της δεκαετίας 2010 όταν για τις ανάγκες του ελληνικού πρωινού στο Βόλο είχαμε συνεργασθεί, Continue reading

Δεκ 26 2016

Βασίλης Λεωνίδου – ο βραβευμένος σεφ του ελαιόλαδου

Το βραβείο του καλύτερου εστιατορίου της χρονιάς και του κορυφαίου σεφ για το 2017 απέσπασαν από τον παγκόσμιο οδηγό ελαιολάδου FLOS OLEI, που εδρεύει στην Ιταλία, το εστιατόριο  Kapsaliana Village Hotel – το δημιούργημα του αρχιτέκτονα Μύρωνα Τουπογιάννη – και ο σεφ του Βασίλης Λεωνίδου. Continue reading

Δεκ 18 2016

Αριστοτέλης Μέγκουλας – ο Κερκυραίος δημιουργός

Ο Αριστοτέλης Μέγκουλας,  ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Πομοντόρο («Pomo d’Oro»), είναι ένας νέος μάγειρας που μέσα σε πολύ λίγο χρονικό διάστημα κατόρθωσε να ξεχωρίσει για την πρωτοτυπία και την καινοτομία των γαστριμαργικών του δημιουργιών. Continue reading

Δεκ 01 2016

Παναγιώτης Μενάρδος – το καμάρι της Μυκόνου

Στη Μύκονο, τα τελευταία χρόνια στις επιχειρήσεις εστίασης, διακρίνεται μια δειλή τάση να ξεφύγουν από τον κοσμοπολίτικο και κυρίως διεθνή προσανατολισμό τους (γιαπωνέζικη, γαλλική, ιταλική κουζίνα) και να αναπτύξουν μια κουζίνα που να χρησιμοποιεί τoπικά ελληνικά προϊόντα και ανανεωμένες ελληνικές συνταγέςContinue reading

Νοέ 24 2016

Στέλλα Σπανού – Η αεικίνητη

Η Στέλλα Σπανού είναι ένας άνθρωπος ορχήστρα. Μαγείρισσα, συγγραφέας, φωτογράφος, παραγωγός deligatessen, food styling, oργανωτής πολιτιστικών και γαστρονομικών εκδηλώσεων, με συμμετοχές σε τηλεοπτικές εκπομπές, γαστρονομικός σύμβουλος επιχειρήσεων, ταξιδευτής και πρεσβευτής Continue reading

Νοέ 23 2016

Μαρία Διακάτου – Η προσγειωμένη

Την Μαρία Διακάτου την γνώρισα πρώτη φορά φέτος το καλοκαίρι. Στην παρουσίαση του Ελληνικού Πρωινού της Σύρου στην Ερμούπολη, μετά από την κεντρική εισήγησή μου θα παρουσίαζε την κουζίνα του νησιού. Με μάγεψε γιατί μίλαγε με τόσο πάθος αλλά και συνάμα με σεμνότητα Continue reading

Νοέ 17 2016

Δημήτρης Παμπόρης – Η ήρεμη δύναμη

Ο Δημήτρης Παμπόρης είναι ένας εξαίρετος μάγειρας μα πάνω από όλα ένας υψηλού ήθους και απίστευτης ταπεινοφροσύνης άνθρωπος. Μιλάει με την κουζίνα του και λιγότερο με λόγια.

Continue reading

Νοέ 17 2016

Σταυριανή Ζερβακάκου- Η διεθνολόγος μαγείρισσα

Η Σταυριανή Ζερβακάκου, 35 ετών, σε εκπλήσσει με τα πιάτα της μαγειρικής της, αλλά και με τον γλαφυρό και μεστό της λόγο. Όταν μιλάει, βγάζει πάθος και συναίσθημα, με τις αναφορές στην καταγωγή της – βέρα Μανιάτισσα – και στις μνήμες των παιδικών της χρόνων να δίνουν το στίγμα της ακαταμάχητης αγάπης που την ενώνει με το χθες ενώ μαγειρεύει το αύριο.

Continue reading

Νοέ 17 2016

Αντωνία Ζάρπα – Η μαγείρισσα εικαστικός

Η Αντωνία Ζάρπα και ο συζυγός της Άρης Τάτσης, με καταγωγή κι οι δυό τους από την Τήνο, πήραν την απόφαση να μη ζήσουν στην Αθήνα, αλλά να στήσουν τη φωλιά τους στο νησί τους και να αναζωογονήσουν τον τόπο. Δεκαπέντε χρόνια μετά, το Θαλασσάκι που βρίσκεται στον όρμο των Υστερνίων στα πόδια της Καρδιανής είναι ό,τι καλύτερο έχει να παρουσιάσει η Τήνος στον χώρο της γαστρονομίας.

Continue reading