Produse lactate Produse lactate "I Dorkada"

La periferia sa Ano Polis de Salonic, la 91 Kassandrou Street, este renumit pentru iaurtul său, Dorkada, lactata istorica din Salonic, una dintre putinele care au supravietuit in oras.

Povestea lui începe - așa cum ne-au spus cei doi veri Giannides Gavalin care întrețin acum magazinul - 1957 când Unchiul Tomaras din Kaloskopi, Fokida, construiește primul magazin de iaurt din Tsianari și în 1961 îl mută la Kassandrou, unde a închis o jumătate de secol de viață.

Numele a fost ales pentru că în acea perioadă se fabricau cele mai renumite iaurturi ale prefecturii Dorkada, într-un sat de refugiați din afara Lagadas, care venise din satul Karakotzakoi (adică căprioare) din Tracia de Est. În noua lor patrie și-au numit satul "Cerb" (specie de cerb) și pentru că se afla pe axa vechiului drum național Salonic - Serres, autobuzele liniei au oprit în Dorkada pentru ca pasagerii să guste faimosul iaurt în tavernele adiacente.

Unchiul Tomaras a luat numele satului Dorkas, dar și arta iaurtului, iar el a devenit la rândul său faimos în Salonic.

Ceea ce te entuziasmează astăzi este atmosfera nepretențioasă a magazinului, a vitrinelor și a produselor sale.

De parcă nu au trecut mai mult de 60 de ani vei vedea dulciuri din alte epoci. Dulciuri siropoase făcute manual, pentru a-ți umple ochii și a-ți curge saliva, tot felul de lalele, saraglia, triunghiuri, tati (am regretat că am încercat una!), Revani, plăcinte cu nuci, galatoboureka Dar, de asemenea, cocs, millefeuille pufoase, plăcinte cu portocale și cel mai modern tort de brânză cu căpșuni sau vișine.

Desigur, artileria grea a magazinului este iaurtul într-o ceașcă (40 de tone pe an), budinca de orez, cremele și înghețata din laptele de oaie.

În Dorkada, în timp ce magazinul este dominat de epoca anilor 60, cu frigiderele vechi și cântarele mecanice, dulciurile din tigaie aranjate la rând, cu mirosurile care te amețesc, dar și cu prezența relaxată și foarte fericită a Giannides în spațiul adiacent, care este laboratorul, lucrurile se schimbă. Aici tradiția și istoria se căsătoresc cu noile tehnologii pentru care cei doi Giannides sunt foarte mândri că au pus-o în ultimii ani, astfel încât calitatea și condițiile de producție să fie 100% garantate.

„Varietatea produselor noastre a fost limitată, când am preluat conducerea în 2012, la aproximativ 1/3 față de astăzi. În proces s-a echilibrat și astfel am mărit tipurile de produse care le-au plăcut clienților noștri. Și ne bucurăm să vedem bunicii venind aici cu nepoții lor să guste aceleași dulciuri! ”