Kazan Dipi

„Kazan DipiEste un dulce care este iubit și folosit în Tesalonicul. Povestea acestei creme politice unice, ea Crème brûlée balcanică, nu are prestigiul și prestigiul francezului corespunzător. Se spune că a fost făcută din greșeală.

Conform legendei, istoria sa se pierde în adâncurile secolelor, când sultanul i-a cerut cofetarului său să-i facă un tort. Din păcate pentru el, el a ars laptele de bivol și, pentru a se justifica în fața sultanului, l-a numit „Kazan Dipi”, adică fundul cazanului. Argumentul a fost convingător, dar și mai convingător gust minunat al cremei.

Rețetă pentru Kazan Dipi

Am urmărit pregătirea Kazan Dipi la facilitățile sale Ferma familiei Beka în Sindos, Salonic.

Baza cremei este lapte de bivoliță proaspăt, altfel amestecați laptele de vacă cu smântâna.

Într-o cratiță puneți lapte, smântână, zahăr, mastic sau apă de trandafiri sau vanilie și amestecul cu lapte fiert, făină de orez și grăsime. În artizanat acestea erau făcute în bazine speciale.

Topiți zahărul într-o tigaie cu unt, astfel încât să se caramelizeze, și turnați o parte din smântână pe el pentru a-l apuca. Apoi se toarnă în tigaie, doza de cremă dorită.

Lăsați amestecul să se răcească timp de 2-3 ore.

Se taie apoi în benzi late și se oferă cu partea arsă în sus. Opțional, presărat cu fistic tăiat.