Moșia Babatzimopoulos

Ο Anestis Babatzimopoulos este o legendă a Macedoniei, un viticultor îndrăzneț, un vinificator excelent, un distilator unic, un bucătar harnic - numai pentru prietenii săi - și, desigur, un interlocutor fermecător. L-am întâlnit în paradisul său, la Moșia Babatzimopoulos, pe versanții Muntelui Vertiskos, o moșie de 550 de acri, cu o vie înconjurată de stejari, fagi și castani, lângă Lagadas, la 30 km de Tesalonicul.

Nu există o plăcere mai mare decât ascultarea povestirii domnului Anestis povestiri. Poveștile familiei sale - care din Silivria, Istanbul, unde a făcut faimosul raki, a fost găsit la Salonic -, despre copilăria sa la distileria mamei sale (și-a pierdut tatăl la vârsta de 7 ani), despre adolescența sa, dar și a lui calea personală, pasiunile sale, bucuriile și filozofia sa.

Trebuie să-și întreprindă biografia cinematografică, care are imagini care ar fi cu siguranță invidiate de regizori importanți. Cităm două puncte caracteristice ale descrierii vieții sale:

„În Salonic în anii ’50 erau 167 distilatori înregistrați. Fiecare distilerie era, de asemenea, o mică tavernă, cu mezetzi prăjind sardine, ardei și oferind ouza cu măsline, roșii, castraveți. Încă de la o vârstă fragedă în lumea adulților, vindeam sticlă ouzo cu sticlă, în jur de 70 de kilograme pe zi! Și când eram un pic mai mare, obișnuiam să distribui demihnii cu bicicleta în casele clienților! În acea perioadă, la scurt timp după război, era o sărăcie mare, iar ouzo-ul în vrac era singura bucurie a lui Kosmakis.

Mai târziu, îmi amintesc ca acum, un adolescent cu pantaloni scurți încă, spre un bărbat. Am luat în secret alcoolul pe care l-am folosit pentru ouzo și am pus parfumuri, mastic, trandafir, scorțișoară, adică am făcut esențe și le-am oferit „produselor de patiserie” din cartier, cu care deschisesem loturi, și le-au pus cu bucurie în schimb de lipici. pe vremea aceea - își ungeau sânii uriași (Fellini este orb) m-au sărutat și au plecat fericiți către Aristotel ".

Câteva ore domnul Anestis ne-a vorbit despre cum Ouzo, transferat la vin și în viticultură, și cum din 1974 a părăsit viața fără griji și reverență din Salonic și s-a trezit săpând și plantând viță de vie pe primele sale 27 de acri de pământ de pe versanții Muntelui Vertiskos.

Au trecut mulți ani de atunci, este aproape de cincizeci. La început a fost vinificator în Anchialos, în 2000 și-a înființat crama în "Ktima Babatzimopoulou", iar puțin mai târziu a creat un muzeu în aer liber de vinărie-oenologie, cu construcția a 5 magazii, suprafață de 450 de metri, zone de degustare , care au stat la baza dezvoltării sale.Onoturism - Domnul Anestis a fost unul dintre primii care l-au promovat. În același timp, din 1988, imediat după licența de stat care a permis producția tsipouro, a fost primul care a luat-o și apoi au urmat Tsantalis și ceilalți.

Își amintește de oamenii care i-au stat în frunte ca profesori, precum Stylianos Boutaris care la vârsta de 18 ani l-a făcut membru al uniunii distilatorilor din Salonic, Stelios Dislis din Anchialos care l-a introdus în arta vinului, Vassilis Kaliouris din Anchialos unde a prezentat mai întâi vinurile sale și, bineînțeles, doamna vinului grecesc Stavroula Kourakou care l-a îndrumat atât în ​​vinificație, cât și în distilerie.

Și nu întâmplător astăzi este cea mai mare preocupare a sa educația tinerilor, care vin să învețe despre natură, dar și să guste din oamenii inspirați și carismatici care s-au dedicat în cele din urmă ei.