În Mitsos

în Piața Kapani - Piața Vlali - sfârșitul străzii Kydoniatou, strada perpendiculară pe strada Ermou, în centrul orașului Salonic, este situat la cafenea tradițională "în Mitsos". Un mic magazin de tosodouli care îți fură inima. La prima vedere, am simțit că îl cunosc de ani de zile. Mese de cafea din metal, gustări pe farfurii, sticle cu tsipoura și ouza, un frigider cu brânzeturi DOP ca vitrină, chicineta cu tigăi și preparate, clienți fericiți, svelte și nobile personale.

Nu reușesc să mă așez și un flăcău vine la mine cu ei "Cafenele din Grecia" și înainte de a comanda îmi cere o dedicație. Cartea mea (o publicasem în 2013) a fost acolo din prima zi de funcționare a cafenelei și mă aștepta și, după cum am aflat după aceea, a fost sursa de inspirație pentru Mitsos, proprietarul magazinului. Și ceea ce mi-a amintit spațiul au fost imaginile familiare din toate cafenelele pe care le-am înregistrat în anii mei de cercetare pentru a scrie cartea.

Mitsos lipsea, era în tura de dimineață și de la compania noastră am fost rapid informat, legenda lui. Cum a reușit un tânăr de la detoxifiere să o remedieze în patru ani poate cea mai bună tavernă, dar cu siguranță cel mai afectuos din oraș și nu a surprins pe nimeni că în 2018 a ieșit în top zece, la categoria „Diamante ascunse”, în competiția pentru cele mai bune 100 de restaurante din Grecia.

Aperitivele lui Mitsos În ceea ce privește imaginea, decorul și gustul, acestea amintesc mai mult de restaurantele gourmet precum Varoulko sau Me Zen și de aperitivele de cafenea mai puțin umile.

Cârnați călugăriți din sepie și calmar - ce mănâncă călugării în zilele de post -, ficat cu cartofi dulci, pasturma de mare, chiftele cu frunze de muștar, creveți la grătar cu roșii uscate la soare, papas dulce, fructe de mare papas dulce) și marinată de hamsie , cuscus de caracatiță, creveți și midii cu tăiței, trachana cu creveți și cârnați Tzoumagias sunt câteva dintre aperitivele sale și nimeni nu depășește 7,5 euro!

A doua zi am întârziat să părăsesc orașul, doar pentru a merge să-l întâlnesc Mitso Pantzartzidis originar din Pont. Ne-am îmbrățișat și ne-am sărutat de parcă ne-am fi cunoscut de ani de zile.

«Ideea de a construi o cafenea de acest fel mi-a venit când am dat de cartea ta. Mi s-a luminat în minte și am spus să fac una ca cele pe care le-ai înregistrat".

M-am umflat de bucurie și emoție și l-am rugat să afle despre viața lui.

«Ani de tinerețe dificili, de la 15 la 21 de ani pierduți de droguri, am fost la Ithaca pentru detoxifiere. Îmi amintesc că prima dată când am avut un deget mare în viața mea, ca aplauze, a fost când am gătit linte pentru echipa noastră ca asistent. Asta a fost, gătitul a venit în viața mea. Am lucrat mulți ani slujind în multe magazine bune, dar inima și grija mea erau în bucătării, unde am avut întotdeauna ochi secretați. Ο bucătarul Giannis Loukakis din Mourga A fost crucial în viața mea, pentru că mi-a spus „tu ai treaba”, iar cartea ta a căzut în mâinile mele și am început să caut un magazin. De îndată ce am văzut această cafenea veche cu chirie, am luat anunțul de pe perete, l-am ascuns în haina mea și l-am îndemnat proprietarului. 14-2-2014 Am tăiat prima mea comandă - am încadrat-o - și de atunci am ajuns până aici, depășind toate dificultățile".

Mitsos este o inimă mare, o îmbrățișare caldă pentru cei care au străbătut căile durerii, cu un zâmbet dulce pe față, plin de dragoste, compasiune și optimism.

Mitsara îți mulțumesc pentru lecția de viață. Fii bine.