Coopérative agricole de Tinos

H Association des coopératives agricoles de Tinos a été fondée en 1951 - sous sa supervision 13 coopératives agricoles primaires De Tinos et l'un de Mykonos - et en 2012, il a été renommé Coopérative agricole de Tinos, qui compte actuellement environ 500 membres.

La Coopérative Agricole de Tinos, en plus de sa présence dynamique dans la production de produits laitiers et fromagers, assure soutien aux agriculteurs en matière d'information, de subventions et de fourniture de toutes sortes de fournitures agricoles (semences, engrais, pesticides, alimentation animale, ruches).

Les principaux produits fromagers de la Coopérative, produit plus de 30 ans dans la coopérative fromagerie à Tripotamos, est gruyère de Tinos et kopanisti de Tinos. Les deux sont fabriqués à partir de lait de vache et ont conquis une part importante du public de consommation avec leur goût particulier et sont disponibles dans les supermarchés tels que Sklavenitis, Vassilopoulos, etc.

Nous avons rencontré le directeur de la coopérative Villa Manthos à la laiterie de la Coopérative et après nous avoir guidés dans les zones de production et de maturation du gruyère de Tinian nous a informés:

«Le goût de nos fromages Cela est dû au lait, qui est riche en ingrédients, car les vaches sont libres de paître et leur nourriture comprend les herbes de la terre tinienne, ainsi que dans le processus de production. Chaque année, nous recevons 850 tonnes de lait (1/3 de Mykonos) donnant ainsi un revenu important aux agriculteurs et nous produisons 60 tonnes de gruyère, 15 tonnes de chantilly, 60 tonnes de lait frais pour la consommation, 2 tonnes de beurre, 10 tonnes de roche - dont ils reçoivent principalement les confiseries leurs bonbons et tartes au fromage - et 12 tonnes de fromage Tinos.

Notre lait est le seul lait de la journée qui circule à Tinos. Le matin, il est traire, il est collecté très rapidement, il est pasteurisé immédiatement dans la fromagerie, il est mis en bouteille dans un emballage papier hygiénique d'un litre et en près de trois heures il est dans les rayons des magasins ».

À la station essence de la coopérative agricole sur la route principale de Panagia dans la ville de Tinos, en plus du lait frais et des produits fromagers, il existe d'autres produits agricoles fabriqués avec goût par les producteurs et agriculteurs de l'île. Vous y trouverez: miel de thym, bruyère, miel de fleurs, vins (blancs, rouges, bio), tsipouro, raki, vinaigre, ouzo, liqueurs locales, petimezi, pâtes et noix artisanales, cornichons, câpres, kritamo, tomates séchées au soleil , herbes et myro, confitures, pâtisseries, artichauts, sauces, apéritifs, tartes halva, délices turcs, macarons, pâtisseries, etc.

La Coopérative Agricole de Tinos est le cœur de l'élevage et de la fromagerie de l'île. Il n'est donc pas logique pour un visiteur de quitter Tinos s'il n'essaye pas de profiter des deux vendettas de la laiterie, le Gruyère - doux, sucré, corsé, beurré et le plus vieux, plus épicé - et le voyou, plus doux que Mykonos. En outre, la tradition de l'île dans la fabrication du fromage est lointaine et il est caractéristique que dans un livre français de 1809, il soit mentionné que les Tinians consommaient un fromage épicé comme le Roquefort, c'est-à-dire le Kopanisti.