Mur dans le détroit

La taverne Duar est situé à Steni, le plus grand de ses villages Tinian à l'intérieur des terres, au pied de Tsiknias. Au bout d'une étroite rue piétonne qui traverse le village, un bâtiment de trois étages et une petite place se forment. Là sous le platane centenaire se trouve l'homonyme Taverne Platanos, par Edward Delatolas, connu des habitants et du marché sous le nom de Nain - "Parce qu'il y a beaucoup de platanes, mais un Doar", comme nous le dit le propriétaire de la taverne!

Donc Duar en est un boucherie familiale classique à la différence que toutes les viandes, fromages, charcuteries et légumes sont habitants de Tinos. Manger un steak de bœuf juteux et délicieux, après une salade avec les premières délicieuses tomates de l'année (2018) et boire du vin Duar, une excellente rivière noire (variété locale), du vin en vrac, nous avons pris la conversation avec le propriétaire de la taverne quatre-vingt, mais ne le pose pas.

«Quand j'étais petite, l'usine de chaussures prospérait à Steni. Aujourd'hui, il n'y a aucune trace des cordonniers, mais à cette époque, la plupart des jeunes sont devenus cordonniers. J'ai donc commencé comme cordonnier, mais j'étais anxieuse, je cherchais où il pleuvait, je pleuvais! En 1967 sur le platane d'en face, j'ai ouvert un café avec des cafés, des oranges et quelques apéritifs. Un vendredi j'ai abattu un mouton, le week-end était parti… Alors l'histoire a commencé, je demande à mon père de me donner le bas de notre maison, où nous sommes maintenant ainsi commença en 1971 l'histoire de Duar. Bien sûr j'ai abandonné l'art de la cordonnerie, je suis devenu éleveur, boucher et en 1980 j'ai acheté un réfrigérateur professionnel, en fait j'ai quitté l'île pour la première fois pour le commander à Athènes, c'est ce que vous voyez et j'utilise toujours il. En hiver, nous n'ouvrons que les samedis et dimanches, et nous sommes plus ouverts à la compagnie, après tout ma femme et moi restons à l'étage. L'été est un gaspillage, nous avons des tables réparties tout autour de Platanos. Toute la famille aide, fils Markos, petits-enfants, affaire de famille. En fait, pour trouver une table, il faut faire une réservation! "

Pour apéritif, essayez ses salades, fromages et louzes, des meilleurs de l'île. De Viande Duart est célèbre pour son foie de bœuf, ses côtes de mouton, son filet et ses steaks de bœuf, ses côtes et sa poitrine de porc, ses propres saucisses et bien sûr à la broche la kokoretsia et la kontosouvlia.