Fattoria Beka

Η Fattoria Bekaa in Sindos Salonicco è la prima unità a presentare una gamma completa di prodotti da Latte di bufala.

Proveniente da una famiglia di bestiame, con una storia di cinque generazioni nel bestiame, o Giannis Bekas Dopo aver studiato presso l'American School of Agriculture di Salonicco, TEI of Animal Production, Larissa, ha creato nel 2006 un'unità verticale, che utilizza latte di bufala proveniente da agricoltori della Macedonia centrale e orientale, per realizzare prodotti aromatizzati di alta qualità e unici come yogurt, burro , panna, airani, kefir, formaggio bianco, panna e salsa kazan e da gelato primaverile e yogurt gelato.

Negli stabilimenti dell'azienda, che si sviluppano su una superficie di 1.500 mq. nella zona di Sindos si producono i suoi prodotti e si effettuano quotidianamente tutti quei controlli di qualità che ne garantiscono la qualità.

Noi lì, tra le altre cose, abbiamo assistito alla sua produzione salsa nel calderone, siamo rimasti colpiti dal modo in cui è stato fatto ma anche dal suo gusto e abbiamo imparato la storia della sua storia.

Essa 1994 ο Giannis Bekas crea un'unità di bestiame standard e quindi il file 2005 entra in lavorazione realizzando a Sindos un'unità verticale per la produzione di latticini di bufala. In un primo momento produce latte, formaggio e burro ma lentamente aggiunge altri prodotti.

La famiglia Beka è stata la prima a conoscere il mercato di Atene latticini di bufala, mentre oggi vende i suoi prodotti in tutta la Grecia in piccole quantità e in località selezionate (tra cui Sklavenitis, Vassilopoulos delicatessen, Mediterranean Grocery) mentre le vendite vengono effettuate all'estero nei negozi di specialità gastronomiche greche in Belgio, Francia, Paesi Bassi e Cipro.

Come ci ha detto Giannis Bekas, la richiesta di Prodotti "Buffalo" è in costante aumento, tuttavia, la produzione è limitata dalla mancanza di materia prima. Ci sono 3.000 bufale ufficialmente registrate in tutta la Grecia, l'80% delle quali si trova a Kerkini. La famiglia Beka lavora circa 500 chili di latte al giorno, forniti da Kerkini. John ci ha parlato del latte di bufala:

"Latte di bufala ha effetti benefici sul corpo umano, soprattutto in chi ha problemi di allergie, psoriasi, eczemi o intolleranza al lattosio. Il latte fresco è particolarmente indicato come alimento per persone magre e malate.

Lo è assolutamente sano perché i bufali d'acqua crescono in condizioni di vita ideali, sulle pendici del Monte Beles, sulle rive del fiume Strymon e del lago Kerkini, pascolando liberamente nel verde del paesaggio senza bisogno di mangimi o antibiotici, mentre erba, trifoglio e paglia sono i la maggior parte di esso. "

Il latte di bufala della famiglia Beka è particolarmente ricco di sostanze nutritive. Contiene il 58% in più di calcio e il 40% in più di proteine ​​rispetto al latte vaccino e caprino. È anche una ricca fonte di ferro, fosforo, vitamina A e antiossidanti naturali.

Li ho incontrati e ammirati per la prima volta Bufalo d'acqua, poi ho mangiato calderone di salsa e gelato di latte di bufala e sono impazzito, finalmente l'ho incontrata Famiglia Beka, Giannis e Lela ed io siamo rimasti colpiti dalla loro pulizia e dal lavoro esemplare che hanno fatto, mettendo in luce e rinnovando un prodotto della tradizione dimenticato.