Babatzimopoulos Estate

Ο Anestis Babatzimopoulos è una leggenda della Macedonia, un audace viticoltore, un eccellente enologo, un distillatore unico, un cuoco diligente - solo per i suoi amici - e ovviamente un affascinante interlocutore. Lo abbiamo incontrato nel suo paradiso, a Tenuta Babatzimopoulos, sulle pendici del Monte Vertiskos, una tenuta di 550 acri, con un vigneto circondato da querce, faggi e castagni, vicino a Lagadas, a 30 km da Tessalonica.

Non c'è piacere più grande che ascoltare il racconto del signor Anestis storie. Storie della sua famiglia -che da Silivria, Istanbul, dove ha reso famoso il raki, è stato ritrovato a Salonicco-, della sua infanzia nella distilleria di sua madre (ha perso il padre all'età di 7 anni), della sua adolescenza, ma e della sua percorso personale, le sue passioni, le sue gioie e la sua filosofia.

Bisogna intraprendere la sua biografia cinematografica, che ha immagini che sarebbero sicuramente invidiate da registi importanti. Citiamo due punti caratteristici della descrizione della sua vita:

"A Salonicco negli anni '50 c'erano 167 distillatori registrati. Ogni distilleria era anche una piccola osteria, con i mezetzi che friggevano sarde, peperoni e offrivano ouza con olive, pomodori, cetrioli. Fin da giovane nel mondo degli adulti, vendevo ouzo in vetro, circa 70 chili al giorno! E quando ero un po 'più grande distribuivo damigiane in bicicletta a casa dei clienti! A quel tempo, subito dopo la guerra, c'era una grande povertà e il grosso ouzo era l'unica gioia di Kosmakis.

Più tardi, ricordo come adesso, un'adolescente con ancora i pantaloncini, verso un uomo. Di nascosto ho preso l'alcol che usavamo per l'ouzo e ho messo profumi, mastice, rosa, cannella, cioè ho fatto le essenze e le ho offerte ai "pasticcini" del quartiere, con cui avevo aperto i lotti, e loro li hanno messi felicemente invece di colla allora - si imbrattavano i seni enormi (Fellini è cieco) mi hanno baciato e se ne sono andati felici per Aristotele ".

Per ore il signor Anestis ci ha parlato di come Ouzo, passato a vino e in viticoltura, e come dal 1974 ha lasciato la vita spensierata e riverente di Salonicco e si è ritrovato a scavare e piantare viti nei suoi primi 27 acri di terra alle pendici del Monte Vertiskos.

Sono passati tanti anni da allora, si avvicina a cinquanta. All'inizio era un vignaiolo ad Anchialos, nel 2000 ha fondato la sua cantina in "Ktima Babatzimopoulos", e poco dopo ha creato un museo a cielo aperto di enologia-cantina, con la costruzione di 5 capannoni, area 450 metri, degustazione aree che sono state la base del suo sviluppo enoturismo - Il Sig. Anestis è stato uno dei primi a promuoverlo. Allo stesso tempo, dal 1988, subito dopo la licenza statale che ne ha consentito la produzione tsipouro, fu il primo a prenderla e poi Tsantalis e gli altri seguirono.

Ricorda le persone che gli hanno fatto da maestri, come Stylianos Boutaris che all'età di 18 anni lo ha reso membro del sindacato dei distillatori di Salonicco, Stelios Dislis di Anchialos che lo ha introdotto all'arte del vino, Vassilis Kaliouris di Anchialos dove ha introdotto per la prima volta i suoi vini e, naturalmente, la signora del vino greco Stavroula Kourakou che lo ha guidato sia nella vinificazione che nella distilleria.

E non è un caso che oggi la sua più grande preoccupazione sia educazione dei giovani, che vengono per conoscere la natura, ma anche per avere un assaggio di persone ispirate e carismatiche che finalmente si sono dedicate ad essa.