A Mitsos

In Mercato Kapani - Mercato Vlali - fine di Kydoniatou Street, la strada perpendicolare a Ermou Street, nel centro di Salonicco, si trova in caffè tradizionale "a Mitsos". Un piccolo negozio di tosodouli che ti ruba il cuore. A prima vista, mi sembrava di conoscerlo da anni. Tavolini in metallo, snack sui piatti, bottiglie con tsipoura e ouza, un frigorifero con formaggi DOP come vetrina, l'angolo cottura con pentole e preparati, clienti felici, personale snello e nobile.

Non riesco a sedermi e un ragazzo viene da me con loro "Caffè della Grecia" e prima di ordinare mi chiede una dedica. Il mio libro (l'avevo pubblicato nel 2013) era lì dal primo giorno di apertura del bar e mi aspettava e, come ho appreso in seguito, è stato fonte di ispirazione per Mitsos, il proprietario del negozio. E ciò che lo spazio mi ha ricordato erano le immagini familiari di tutti i caffè che avevo registrato durante i miei anni di ricerca per scrivere il libro.

Mitsos era scomparso, faceva il turno mattutino, e dalla nostra azienda fui subito informato, la sua leggenda. Come un giovane dalla disintossicazione, è riuscito a risolverlo in quattro anni forse la migliore osteria, ma sicuramente il più affettuoso della città e non è stata una sorpresa per nessuno che nel 2018 sia uscito tra i primi dieci, nella categoria "Diamanti nascosti", nella competizione per i migliori 100 ristoranti in Grecia.

Gli antipasti di Mitsos In termini di immagine, ambientazione e gusto, ricordano più i ristoranti gourmet come Varoulko o Me Zen e gli antipasti meno umili dei caffè.

Salsiccia monastica a base di seppie e calamari - quello che mangiano i monaci nei giorni di digiuno -, fegatini con patate dolci, pasturma di mare, polpette con foglie di senape, gamberi alla griglia con pomodori secchi, papas dolci, papav dolce di mare) e marinata di acciughe, couscous di polpo, gamberi e cozze con tagliatelle, trachana con gamberi e salsicce Tzoumagias sono alcuni dei suoi antipasti, e nessuno supera i 7,5 euro!

Il giorno dopo ero in ritardo per lasciare la città, solo per incontrarlo Mitso Pantzartzidis originario del Ponto. Ci siamo abbracciati e baciati come se ci conoscessimo da anni.

«L'idea di costruire un caffè di questo tipo mi è venuta quando mi sono imbattuto nel tuo libro. Si è acceso nella mia mente e ho detto di farne uno come quelli che hai registrato'.

Mi sono gonfiata di gioia ed emozione e gli ho chiesto di scoprire la sua vita.

«Anni giovanili difficili, dai 15 ai 21 persi nella droga, sono andato a Itaca per disintossicarmi. Ricordo che la prima volta che ho alzato il pollice in vita mia, con applausi, è stato quando ho cucinato le lenticchie per la nostra squadra come assistente. Ecco, la cucina è entrata nella mia vita. Ho lavorato per molti anni servendo in molti buoni negozi, ma il mio cuore e la cura erano nelle cucine, dove ho sempre avuto occhi segreti. Ο lo chef Giannis Loukakis di Mourga È stato fondamentale nella mia vita perché mi ha detto "hai la cosa", il tuo libro è caduto nelle mie mani e ho iniziato a cercare un negozio. Non appena ho visto questo vecchio caffè in affitto, ho preso l'annuncio dal muro, l'ho nascosto nel cappotto e l'ho passato al proprietario. 14-2-2014 Ho tagliato il mio primo ordine - l'ho incorniciato - e da allora siamo arrivati ​​fin qui, superando tutte le difficoltà'.

Mitsos è un grande cuore, un caldo abbraccio a chi ha attraversato le strade del dolore, con un dolce sorriso sul volto, pieno di amore, compassione e ottimismo.

Grazie Mitsara per la lezione di vita. Stammi bene.