Caseificio Arvanitis

Essa Caseificio Arvanitis, con sede a Neochorouda, appena fuori Tessalonica, operata per la prima volta nel 1980, oggi è giustamente considerata tra le aziende più competitive del settore.

Il suo viaggio è pieno di successi in Grecia e all'estero e la qualità dei suoi formaggi è stata riconosciuta in molte competizioni nazionali e internazionali, tra cui il Campionato Mondiale dei Formaggi dove ha vinto il Premio d'oro che viene assegnato per la prima volta a un'azienda greca.

La gamma di prodotti del Caseificio Arvanitis, superiore a 15, tranne feta DOP che è il campione, racchiude i sapori tradizionali "dimenticati" del nostro paese - standard ripubblicato in confezioni molto attraenti - e sono disponibili insieme ad altri prodotti sia nelle catene di vendita al dettaglio che in negozi di specialità gastronomiche selezionate, come formaggio , Formaggi Gais e Plexouda (formaggi Ponziani caratteristici per le loro fibre molto intense e il loro gusto speciale), formaggio di capra di Halkidiki, formaggio DOP, ruota di mucca kefalotyri, kefalotyri Proveio, manouri DOP, mizithra, semi-duro di montagna, saganaki, formaggio affumicato di Salonicco , sulugouni, formaggio fresco baggy e tradizionale formaggio di capra baggy.

Una parte significativa della produzione dell'azienda è diretta principalmente in Europa e in particolare in Italia, Svezia, Germania e Inghilterra con il prossimo obiettivo in Australia, Stati Uniti e Canada. L'azienda negli otto difficilissimi anni della crisi è riuscita a più che raddoppiare il fatturato, a sfiorare i 10 milioni di euro e ad otto volte l'export che è passato dal 10% al 30% del fatturato

Lo abbiamo incontrato Michalis Arvanitis - il figlio di Manolis Arvanitis che ha assunto la direzione dell'azienda nel 2009 - nella loro unità, un'azienda pionieristica con sede nella zona di Neochorouda in Macedonia, a pochi chilometri da Salonicco. Prima impressione oltre alle strutture moderne, le decine di premi che sono appesi alle pareti degli uffici:

"I nostri premi sono la ricompensa della nostra filosofia per la qualità dei nostri prodotti caseari. Il latte fresco in caseificazione conferisce caratteristiche di alta qualità ai formaggi che produciamo. Ogni giorno, quattro serbatoi della nostra azienda visitano i circa 350 produttori di latte con cui lavoriamo, affinché il latte sia fresco. Questa è la base del gusto dei nostri formaggi, per questo l'utilizzo di latte locale nella produzione dei nostri formaggi è una nostra scelta non negoziabile. "Sul nostro sito web aziendale, oltre alle informazioni standard, c'è una pagina con i nostri produttori, dove vengono presentati gli allevatori con cui lavoriamo, in modo che i nostri partner e clienti possano conoscerli".

Vale la pena notare che Caseificio Arvanitis, in collaborazione con l'azienda North Atlantic Sustainability SA, utilizza i residui del siero di latte per generare elettricità, favorendo così l'uso di fonti energetiche alternative e pulite. Su base giornaliera, fino a 40 tonnellate di siero di latte vengono caricate e trasportate all'impianto di riciclaggio e il residuo liquido rimanente (70%) viene quindi utilizzato come fertilizzante.