Οινοποιείο Οινόλπη

Το Οινοποιείο Οινόλπη της οικογένειας Χριστοφόρου βρίσκεται στη μέση ενός κτήματος συνολικής έκτασης 170 στρεμμάτων, στο πεδινό τμήμα της Ζακύνθου, στην περιοχή Αγρία στο χωριό Μαχαιράδο.

Η εταιρεία δημιουργήθηκε το 2000 από τους οινολόγους Τιμόθεο Γ. Χριστοφόρου και τη σύζυγό του Χριστίνα-Μαρία Λευτάκη, ως συνέχεια της οικογενειακής παράδοσης στην παραγωγή οίνων από το 1965.

«Γεννήθηκα στην Αθήνα το 1974, και οι δυο γονείς μου Ζακυνθινοί», μάς λέει ο Τιμόθεος που μάς υποδέχτηκε στην αίθουσα γευσιγνωσιών του οινοποιείου.

«Ήξερα …εκ γενετής ότι θα γινόμουν γεωπόνος ή θα ασχολούμουν με τα κτήματα ως πρωτότοκος. Το 1992 μπήκα στα ΤΕΙ Οινολογίας, έγινα οινολόγος, και όταν τελείωσα το 2000, ο πατέρας μου πούλησε ένα σπίτι στην Αθήνα, μού έδωσε τα χρήματα και τότε αποφάσισα να φτιάξω ένα νέο οινοποιείο μέσα στα κτήματα».

Η νεότερη γενιά με τη βοήθεια και πολύτιμη πείρα του πατέρα Γ. Χριστοφόρου και της βιολόγου Αικ. Λυγερία-Χριστοφόρου προχώρησε σε σταδιακές αναμπελώσεις με σκοπό την αναβίωση αρκετών χαμένων ποικιλιών του Ζακυνθινού αμπελώνα.

Διαθέτει μια καθετοποιημένη μονάδα επεξεργασίας σταφυλιών που έρχονται από τους αμπελώνες, εξοπλισμένη με τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα, ψυχόμενες δεξαμενές για τον έλεγχο της ζύμωσης και οινοποιητές για την επεξεργασία των ερυθρών σταφυλιών».

Το κτήμα, όπως φαίνεται από έναν μεγάλο χάρτη που μπορεί κανείς να δει κρεμασμένο στον επισκέψιμο χώρο των οινογευσιγνωσιών, αποτελείται από χωριστές καλλιέργειες. Τα 170 στρέμματα του κτήματος αποτελούνται από 65 στρέμματα ελαιώνες με χίλια περίπου ελαιόδεντρα, 30 στρέμματα σταφίδα και 30 στρέμματα αμπέλια. Εκεί καλλιεργούνται τοπικές ποικιλίες αμπελιού Σκιαδόπουλο, Γουστουλίδι, Παύλος, Ρομπόλα, Κατσακούλιας, Κουτσουμπέλι και ο εξαιρετικός Αυγουστιάτης. Το κομμάτι της καλλιέργειας αμπελοειδών συμπληρώνεται από την καλλιέργεια της μαύρης Ζακυνθινής σταφίδας, που για πολλά χρόνια αποτελούσε τη βασική πηγή εισοδήματος για τους Ζακυνθινούς.

«Η αλήθεια είναι ότι τρέχω όλη μέρα να τα προλάβω όλα», λέει ο Τιμόθεος. «Νοιώθω λίγο σαν one man show», μας λέει γελώντας. «Αλλά δεν με πειράζει. Με αποζημιώνουν τα καλά κρασιά που βγάζουμε και η ζωή εδώ στη Ζάκυνθο».

Και το όνομα του οινοποιείου Οινόλπη πώς προέκυψε τον ρωτάμε. «Δεν υπάρχει ως λέξη. Υπάρχουν το αγγείο Όλπη για τη μετάγγιση οίνου και το αγγείο Οινοχόη. Επειδή το δεύτερο χρησιμοποιείτο ήδη στην ονομασία ενός μαγαζιού, αποφάσισα να το βγάλω «Οινόλπη».”

Μπορεί κανείς να επισκεφτεί την Οινόλπη, κατόπιν ραντεβού, όπου σε μικρές ομάδες των 10-15 ατόμων γίνονται γευστικές δοκιμές των οίνων.

Τη συνολική εικόνα του κτήματος έρχεται να συμπληρώσει το ιδιωτικό παρεκκλήσι του Αγίου Γεωργίου, όπου μπορεί κανείς να θαυμάσει έργα της τοπικής (Επτανησιακής) αγιογραφίας, φιλοτεχνημενα από Ζακυνθινούς αγιογράφους.

Τα κυριότερα κρασιά στο Οινοποιείο Οινόλπη είναι:

Οίνος Ερυθρός Νεότευκος – Ξηρός ΠΓΕ Ζάκυνθος. Παράγεται από τις ποικιλίες Αυγουστιάτη, και Cab. Sauvignon. Οίνος με πλούσιο χρώμα, αρώματα τυπικά της βασικής του ποικιλίας (Αυγουστιάτης 80%), μαλακές ταννίνες και μέτρια οξύτητα.

Οίνος Λευκός Βερντέα – Ξηρός ΟΚΠ Ζακύνθου. Παράγεται από τις ποικιλίες Σκιαδόπουλο, Παύλος, Ρόμπολα και Γουστουλίδι. Οίνος με κιτρινοπράσινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών και πεπονιού, μέτρια οξύτητα και δροσερή επίγευση.

Οίνος Ροζέ Αυγουστιάτης – Κουτσουμπέλι – Ξηρός ΠΓΕ Ζάκυνθος. Παράγεται από συνοινοποίηση των ποικιλιών Αυγουστιάτη και Κουτσουμπέλι, με λαμπερό ρόδινο χρώμα, αρώματα ανθέων και κίτρου, μέτρια οξύτητα .

Οίνος Λευκός Γουστουλίδι – Ξηρός ΠΓΕ Ζάκυνθος. Παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Γουστουλίδι ( Γουστολίδι ). Οίνος με ανοικτό κίτρινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών και πεπονιού , υψηλή οξύτητα.