Λεμονοδάσος – Εργαστήρι Ζαχαροπλαστικής

Το πιο γνωστό όνομα της Τροιζηνίας, είναι το Λεμονοδάσος, κυρίως χάρη στο ομότιτλο διήγημα του Κοσμά Πολίτη, εδώ και έναν αιώνα περίπου.

Τον τίτλο αυτόν επέλεξε το «εργαστήρι ζαχαροπλαστικής Βλάχος» στον Γαλατά, για να προωθήσει μια σειρά από προϊόντα του και κυρίως τον συμπυκνωμένο χυμό του λεμονιού. Ο Δημήτρης Βλάχος, η πρόσφατη γενιά μας διηγείται:

“Το 2015 όντας στην Ελλάδα της κρίσης και θέλοντας να βγούμε από τα «σύνορα» του τόπου μας, με στήριγμα το γνωστό σε όλους από παλιά «Λεμονοδάσος» δημιουργήσαμε μια σειρά από τοπικά παραδοσιακά προϊόντα χωρίς συντηρητικά (συμπυκνωμένη λεμονάδα, γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες λεμονιού και πορτοκαλιού, φιστίκια Αιγίνης με χυμό λεμονιού) και παντρέψαμε το παραδοσιακό μας αμυγδαλωτό με το γλυκό κουταλιού λεμόνι”, ένα αμυγδαλωτό θεσπέσιο και έχει ενθουσιάσει την αγορά.

Και συνεχίζει ο Δημήτρης:

“Οι γονείς μου Νίκος και Βούλα Βλάχου το 1976 ανοίγουν ένα «πρωτοποριακό» μαγαζί για την εποχή Ζαχαροπλαστείο-Καφεκοπτείο-Κάβα στο Γαλατά. Ξεκίνησαν με λίγα γλυκά ταψιού, μετά λίγα αμυγδαλωτά, με γιαουρτάκι πρόβειο και με την «τυρόπιτα του Βλάχου» που έχει γράψει ιστορία. 

Εγώ μεγαλώνοντας θυμάμαι να πηγαίνω με τον πατέρα μου τα πρωινά να «μαζέψουμε» όπως έλεγε, το γάλα από τα μαντριά της περιοχής, να πηγαίνουμε στα χωριά των Μεθάνων για να πάρουμε από τα σπαστήρια αμύγδαλα και βλέποντας τους γονείς να μάχονται για την δουλειά τους μπήκα κι εγώ ενεργά από τα 18 μου και ακολούθησα με το ίδιο πάθος τα χνάρια τους… Συνέχισα και συνεχίζω ακόμα να παίρνω γάλα αγελαδινό από την περιοχή για τα γαλακτομπούρεκα, τα εκμέκ, τα ρυζόγαλα, για τις τυρόπιτες και τις μπουγάτσες, πρόβειο γάλα για τα γιαούρτια και το παγωτό καϊμάκι.

Επιλέγω να χρησιμοποιώ βούτυρο από την Τραχειά, μέλι και ελαιόλαδο από τον Γαλατά για τα γλυκά μου. Τέλος μαζί με την γυναίκα μου Μαρία εξελίξαμε την δουλειά μας, εκσυγχρονίζοντας το 2007 το εργαστήρι μας των 320τμ. διατηρώντας όμως την παράδοση της οικογένειάς μου”.