More

Toυρλού ή μπριάμ

Το τουρλού είναι μία εύκολη και υγιεινή συνταγή του καλοκαιριού. Περιλαμβάνει όλα τα λαχανικά του ελληνικού κήπου και συναντάται σ’ όλες της περιοχές της Ελλάδας, από τον Βορά ως τον Νότο, την Ανατολή ως την Δύση, με αρκετές παραλλαγές και ονομασίες – συνηθιζόταν στην Μικρά Ασία και στον Πόντο – αλλά πάντα με την ίδια νοστιμιά.

Το τουρλού είτε το μπριάμ, τρώγεται χλιαρό, αλλά και κρύο συνοδευόμενο με πικάντικη φέτα και φρυγανισμένο ψωμάκι.

Γίνεται στον φούρνο, είτε στο τηγάνι. Παραδοσιακά γινόταν στο τηγάνι, γιατί ο ξυλόφουρνος απαιτούσε πολύ μεγάλη προετοιμασία, ενώ στο τηγάνι γινόταν πολύ πιο γρήγορα.

Η εκτέλεσης της συνταγής αυτής έγινε μέσα σε μισή ώρα στο Λαογραφικό Εργαστήρι της Ερμιονίδας.

 

Λαχανικά στο τηγάνι

Υλικά :

2 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες

2 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα

200 γρ. φασολάκια

1 πατάτα κυδωνάτη

1 ποτήρι του κρασιού λάδι

1 ντομάτα χοντροκομμένη

1 κουταλιά της σούπας μπελτέ

1 πιπεριά καυτερή

1 χούφτα μπάμιες

λίγο σέλινο χοντροκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση :

Βάζουμε το λάδι στη φωτιά σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και σιγά σιγά όλα τα υλικά με τελευταίες τις μπάμιες. Βάζουμε λίγο νεράκι και προσθέτουμε τον μπελτέ.

Το αφήνουμε σκεπασμένο να σιγοτηγανίζετε για 15 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε το φαγητό μας και το συνοδεύουμε με ντόπιο Κρανιδιώτικο κρασί.

Καλή σας όρεξη!!

  • Toυρλού ή μπριάμ - Λαχανικά στο τηγάνι - Greek Gastronomy Guide
  • Toυρλού ή μπριάμ - Λαχανικά στο τηγάνι - Greek Gastronomy Guide
  • Toυρλού ή μπριάμ - Λαχανικά στο τηγάνι - Greek Gastronomy Guide
  • Toυρλού ή μπριάμ - Λαχανικά στο τηγάνι - Greek Gastronomy Guide
  • Toυρλού ή μπριάμ - Λαχανικά στο τηγάνι - Greek Gastronomy Guide
  • Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Ερμιονίδα

Περιοχή

Toυρλού ή μπριάμ
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ