Χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι

Μια από τις πιο αγαπημένες νηστίσιμες συνταγές των περιοχών της Ελλάδας που έχουν επαφή με την θάλασσα, είναι το μαγειρευτό χταπόδι.

Τα βασικά υλικά εκτός του χταποδιού είναι το ξερό κρεμμύδι, το κρασί, το λάδι και ο μπελτές ντομάτας. Ανάλογα τις ποσότητες των υλικών και τον τύπο μαγειρέματος κάθε περιοχή το ονομάζει με τον τρόπο του. Χταπόδι στιφάδο, χταπόδι κρασάτο, χταπόδι κοκκινιστό, χταπόδι μαγειρευτό.

Στο Κρανίδι, το Λαογραφικό Εργαστήρι Δήμου Ερμιονίδας μας μαγείρεψε ένα χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι.

Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό στο τηγάνι

Υλικά :

• Ένα χταπόδι (περίπου 1κιλό) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 κιλό κρεμμύδια ξέρα χοντροκομμένα
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Κρανιδίου
• 1 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
• 4 κουταλιές της σούπας μπελτέ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• λίγο πιπέρι
• ελάχιστη κανέλα
• 5 σπυράκια κανελοπίπερο
• 4 δαφνόφυλλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση :

Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο,το χταπόδι,τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά και σβήνουμε με την μαυροδάφνη.

Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον μπελτέ, λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αν δούμε ότι χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό ακόμα.

Το χταπόδι το συνοδεύτηκε με Κρανιδιώτικο κρασί!

Και ήταν μπουκιά και συγχώριο!