Carciofo di Tinos

Piccolo, stretto, gustoso, delizioso Carciofi Tinesi cresciuto Valle di KomiDi Exombourge, e dei seicentomila pezzi di produzione annuale, la maggior parte viene assorbita nel mercato di Atene. Per carciofo di Tinos Negli ultimi anni sono stati compiuti alcuni seri sforzi per farlo conoscere nel resto della Grecia - uno di questi è il festa dei carciofi a Komi.

Nella pittoresca piazza del bellissimo borgo, sotto i grandi platani, alla presenza della gente del posto e di migliaia di visitatori, vengono presentate ogni anno le particolarità del carciofo locale. Nei seguenti cibi e bevande si consumano, secondo l'usanza, circa diecimila carciofi cotti in varie versioni:

• frittata con carciofi, patate nostrane e strutto
• pasticcio ai carciofi
• carciofi ripieni di carne macinata
• pan di spagna con carciofi, porro, carota grattugiata, manouri
• carciofi impanati
• carciofi carciofi
• carciofi con piselli o fave
• carciofi in pastella
• capra con carciofi e yogurt
• agnello con zabaione ai carciofi
• carciofi al merluzzo
• carciofi al polpo

Infine i carciofi vengono marinati e conservati tutto l'anno in salamoia, aceto o olio.

Di tutte le ricette che puoi trovare su ο, quello che mi fa impazzire è il torta di carciofi fatto da una serie di fette sottili di pane, con strati successivi di carciofi e formaggio grattugiato locale, mescolati con cipolla, timo, pepe, sale e sopra uno strato di besciamella!