Cooperativa Agricola di Tinos

H Associazione delle cooperative agricole di Tinos è stata fondata nel 1951 - era sotto la supervisione di 13 primarie cooperative agricole Di Tinos e uno di Mykonos - e nel 2012 è stato ribattezzato Cooperativa Agricola di Tinos, che attualmente conta circa 500 membri.

La Cooperativa Agricola di Tinos, oltre alla sua presenza dinamica nella produzione di prodotti lattiero-caseari, fornisce sostegno agli agricoltori in materia di informazione, sovvenziona e fornisce loro tutti i tipi di forniture agricole (sementi, fertilizzanti, pesticidi, mangimi per animali, arnie).

I principali prodotti caseari della Cooperativa, prodotto da oltre 30 anni nella cooperativa caseificio a Tripotamos, è groviera di Tinos e kopanisti di Tinos. Entrambi sono prodotti con latte vaccino e hanno conquistato una parte significativa del pubblico dei consumatori con il loro gusto speciale e sono disponibili in supermercati come Sklavenitis, Vassilopoulos, ecc.

Abbiamo incontrato il direttore della Cooperativa Villa Manthos presso il caseificio della Cooperativa e dopo averci guidato nelle zone di produzione e maturazione del groviera di Tinian ci ha informato di:

«Il gusto dei nostri formaggi È dovuto al latte, che è ricco di ingredienti, in quanto le mucche sono libere di pascolare e il loro cibo include le erbe della terra di Tinia, oltre che nel processo di produzione. Ogni anno riceviamo 850 tonnellate di latte (1/3 da Mykonos) dando così un reddito significativo agli agricoltori e produciamo 60 tonnellate di groviera, 15 tonnellate di schiacciato, 60 tonnellate di latte fresco per il consumo, 2 tonnellate di burro, 10 tonnellate di rock - che ricevono principalmente pasticcerie i loro dolci e torte di formaggio - e 12 tonnellate di formaggio Tinos.

Il nostro latte è l'unico latte del giorno che circola a Tinos. Al mattino si munge, si raccoglie molto velocemente, viene subito pastorizzato in caseificio, viene imbottigliato in una confezione di carta igienica da un litro ed entro quasi tre ore è sugli scaffali dei negozi ”.

Alla stazione di servizio della Cooperativa Agricola sulla strada principale di Panagia nella città di Tinos, oltre al latte fresco e ai formaggi, ci sono altri prodotti agricoli prodotti con gusto dai produttori e contadini dell'isola. Qui troverai: miele di timo, erica, miele di fiori, vini (bianco, rosso, biologico), tsipouro, raki, aceto, ouzo, liquori locali, petimezi, pasta e noci fatte a mano, sottaceti, capperi, kritamo, pomodori secchi , erbe e myro, marmellate, pasticcini, carciofi, salse, antipasti, torte halva, delizie turche, amaretti, pasticcini, ecc.

La Cooperativa Agricola di Tinos è il cuore dell'allevamento e della caseificazione dell'isola. Quindi non ha senso che un visitatore lasci Tinos se non cerca di godersi le due vendette del caseificio, il Groviera - delicato, dolce, corposo, burroso e il più vecchio, più piccante - e il delinquente, più mite di Mykonos. Inoltre, la tradizione dell'isola nella produzione del formaggio è lontana ed è caratteristico che in un libro francese del 1809 si menzionasse che i Tiniani consumavano un formaggio piccante come il Roquefort, cioè il Kopanisti.