Καστάνης στη Χώρα

Βαδίζοντας στο κεντρικό σοκάκι της Χώρας της Αμοργού που συνδέει το Δημαρχείο και την στάση των λεωφορείων με την πλατεία της Λότζας, στο αριστερό σου χέρι, θα συναντήσεις την Ταβέρνα Καστάνης του Αντώνη Γιαννακού Καστάνη.

Το κτίριο στο οποίο στεγάζεται η ταβέρνα έχει μια ιστορία 500 χρόνων. Ως ταβέρνα λειτουργεί από το 1962 από τον παππού του Αντώνη, Νικήτα Καστάνη, ο οποίος το είχε μέχρι το 1978, όπου το ανέλαβε ο πατέρας του Ηλίας Γιαννακός Καστάνης μέχρι το 1988 και κατόπιν ενοικιάστηκε μέχρι το 2014 οπόταν το ανέλαβε ο Αντώνης.

«Ήταν η πρώτη ταβέρνα στη Χώρα. Το κτίριο πριν γίνει ταβέρνα λειτουργούσε ως αγροτολέσχη για μερικά χρόνια. Μάζευε όλες τις κοπέλες του χωριού και πλέκανε με αργαλειούς που είχε φέρει ο σύνδεσμος Αμοργιανών. Το 1965 είχε φέρει ο παππούς την πρώτη τηλεόραση και έπαιζε το σήριαλ ο «Άγνωστος πόλεμος» και μαζεύονταν ολόκληρο το χωριό για να το δει. Εδώ έτρωγαν κάποιοι εκτοπισμένοι πολιτικοί την εποχή της Χούντας. (Μην ξεχνάμε ότι στην Αμοργό ήταν σε απομόνωση και ο Βαρδής Βαρδινογιάννης)».

Ένα ιστορικό γεγονός που χαρακτηρίζει την ταβέρνα είναι η απόδραση του Γεώργιου Μυλωνά, ηγετικού στελέχους της Ένωσης Κέντρου, πρώην υπουργού και μέλους της παράνομης αντιστασιακής οργάνωσης «Δημοκρατική Άμυνα» που ήταν εκτοπισμένος στην Αμοργό και που πολύ αργότερα έγραψε τις αναμνήσεις του στο το βιβλίο «Απόδραση από την Αμοργό».

Ο Αντώνης μας περιγράφει πως ο παππούς και η γιαγιά μετέφεραν έναν ασύρματο πομπό, εκείνο το βράδυ από την ταβέρνα που την παρέλαβαν στο σπίτι του εκτοπισμένου βουλευτή, και πως το ίδιο βράδυ κάτω από τα μάτια του χωροφύλακα ο Μυλωνάς αφού δείπνησε στην ταβέρνα πήγε σπίτι του, συνεννοήθηκε με τον ασύρματο και το ίδιο βράδυ απέδρασε!

Ο Αντώνης Γιαννάκος Καστάνης ξανάνοιξε την ταβέρνα το 2015 αφού για λίγα χρόνια ασχολήθηκε με το οικογενειακό κάμπινγκ.

Μαγειρική έμαθε από τον πατέρα του που ήταν μάγειρας. Τα εδέσματα που σερβίρονται στην ταβέρνα είναι κυρίως τοπικές παραδοσιακές συνταγές, πατατάτο, κατσικάκι με δενδρολίβανο, χοιρινό με θυμάρι, μοσχαράκι κοκκινιστό, κόκορα χυλοπίτες, ρεβιθάδα, σαρδέλα σχάρας, χταποδάκι ψητά με ντόπια φάβα, καλαμάρια, φρέσκα ψάρια κλπ.

«Η ταβέρνα μας στηρίζεται στην καλή πρώτη υλη. Τα προϊόντα μας είναι ντόπια όπως τα κρεατικά μας, τα τυριά και τα ψαρικά μας. Η μαναβική επί το πλείστον είναι από τον μπαξέ του πατέρα μου. Δεν μπορούμε να παραλείψουμε και την φάβα της Αμοργού η οποία δεν συγκρίνεται με καμία και τα χειροποίητα τυροπιτάκια και χορτοπιτάκια όπως τα φτιάχνουν τηγανητά στην Αμοργό».

Ο Αντώνης Γιαννακός Καστάνης είναι ένας φιλοπρόοδος Αμοργιανός και καλός επαγγελματίας που όταν έρχεται στο κέφι δεν θα διστάσει να το δείξει και με το βιολί του…