Kruste

In Rethymnon Altstadt in Kreta, in der Emmanuel Bernardou Straße 30, in einem venezianischen Herrenhaus mit einem kunstvollen Marmoreingang und einem Sturz "Durch die Tugend wird das Haus aufgehellt" befindet sich die Werkstatt von George Hadjiparaschos, der letzte lebende Schreiner, der produziert handgemachtes Krustenblatt und Kataifi.

Herr George hat mehr als 60 Jahre Arbeit auf diesem Gebiet, seit 1958, als er zum ersten Mal durch die Marmortür trat und seine Werkstatt einrichtete, um eine Lebensgeschichte zu schreiben. Wie viele und wie viele Generationen sind nicht von diesem Ort aus vorgeführt worden, um das berühmte Blatt zu kaufen, sondern um sich hauptsächlich von der Kunst des Öffnens verzaubern zu lassen.

Und es gibt keinen Einwohner von Rethymno, der keine Geschichte aus seiner Kindheit zu erzählen hat, als er zum Kauf geschickt wurde Blatt für Kuchen.

Mr. Georges Handwerk ist das gleiche und seit so vielen Jahren unverändert und er weiß nicht, was Modernisierung bedeutet. Es nimmt den größten Teil des Raumes ein die Krustenblechwerkstatt, weil das Blatt auf zwei riesigen Tischen drei mal vier getrocknet wird.

Die Werkstatt des Kataifi-Blattes ist kleiner. Auf einer rotierenden Scheibe mit einem Durchmesser von 1,40 m öffnet Herr George mit einem Wasserhahn die 23 Löcher eines Behälters, der die fünf Kilo des flüssigen Materials enthält, das im trockenen Zustand zur Wolle des Kataifi wird.

Beide Vorbereitungen haben ihre Gnade. Nur auf dem Krustenblatt öffnet der Handwerker nicht nur das Blatt, sondern spricht mit ihm und gibt ein Tanzaufführung.

Der Ball aus Teig In dämonischen Rhythmen dreht es sich mit Meisterschaft, es dreht sich, es schafft Formen, eine riesige Blase, die sich am Ende wie eine Zigarettenpapierkante auf den übergroßen Tischen ausbreitet. Und dann Katerinas Partner, der das Blatt mit einer großen Sackleinen bedeckt, um der nächsten Schicht zu folgen. Dieselbe Arbeit seit 60 Jahren, wobei der Laden in all den Jahren für einige Tage geschlossen war. In den letzten Jahren hat ihm sein Sohn Paraskevas geholfen, seine Hände auszuruhen, während sein Enkel seine Kunst zu ergreifen scheint.

Trotz der schnellen und ungezwungenen industriellen Produktion unterstützen drei Generationen in der Werkstatt von Manuel Bernardo nachdrücklich ihren Glauben an den Wert und die Magie der manuellen Kunst.