Mangiri

Mangiri (Mangiri) ist ein traditionelles Gericht - frische Pasta -, das von den Armen hauptsächlich von Familien konsumiert wurde und ein Lebensmittel war, das sich auf die Zeiten der Armut und des Elends bezog.

Die Zutaten seiner Zubereitung - das Mehl und das Wasser - waren in jedem Haus vorhanden und es war die einfache Lösung, um den hungrigen Mund zu befriedigen. Öffnen Sie einfach ein Blatt und kochen Sie es. Es wurde mit geriebenem Frischkäse gegessen und während der Fastenzeit rein.

Zutaten und Zubereitung:

Eine Tasse Weizenmehl, eine Tasse Hartmehl, eine halbe Tasse lauwarmes Wasser, einen halben Teelöffel Salz, 1-2 Esslöffel Olivenöl.

Sein Hauptmerkmal war seine Form, die ein Quadrat von 2 x 2 cm war.

Seine Grundform war frische Pasta in Suppe. Andere Versionen waren, dass ein Teil der Nudeln gebraten und dann in die Suppe getropft wurde, so dass ein Kontrast zwischen knusprig und weich besteht.

Sein Name soll von der osmanischen Mangamünze aus Bronze abgeleitet worden sein, die keinen Wert hatte.

Die Variation, die wir präsentieren, ist eine Pasta, eine sehr breite Nudel, die die Hälfte der gekochten Dosis in Lammbrühe gekocht und die andere Hälfte gebraten wird. Mit Frischkäse bestreuen. Hervorragende Kombination von knusprigen mit saftigen Nudeln.

Ich habe es anprobiert Kritamon Restaurant auf Archanes von Dimitris Mavrakis.