Hof in Rethymnon

Die Hof Restaurant befindet sich im Herzen der Altstadt Von Rethymno in Kreta und unterstützt ihre Zepter Kretische Gastronomie seit 30 Jahren.

Ihre Geschichte beginnt 1987 wenn h Katerina XekalouEin kleines Mädchen, das aus einer städtischen Rethymno-Familie stammt, studiert in Athen Politikwissenschaft in Rechtswissenschaften, verliebt sich in einen Rethymno-Architekten und gleichzeitig in ein zerstörtes Anwesen im alten Rethymno, als die Altstadt noch verlassen und unbewohnt war . Beides gelingt ihr, der Architekt -Kosta Iliaki heiratet ihn, und das Anwesen, ein Teil davon, verwandelt es in einem Jahr in ein Restaurant.

So hat es angefangen Yard Restaurant, so genannt, weil am Anfang ein schöner Innenhof stand, der Laden.

Η Katerina gesteht uns:

"Wir haben mit Köchen angefangen, aber sehr schnell habe ich eine Brigade französischer Köche eingestellt, was einen Unterschied gemacht hat. Ich wusste es nicht vom Kochen. Aber ich hatte Kindheitserfahrungen in einem Garten voller Stimmen, Lachen, Spielen und Erfahrungen. Als große, liebevolle Familie mit Onkeln, Tanten, Cousins, Freunden und Besuchern teilten wir unter dem wachsamen, aber auch so zärtlichen Blick meiner Großmutter Penelope Gefühle, Geschmäcker und Tische. Ich wollte dieses Gefühl der Liebe, Fürsorge reproduzieren und im Hof ​​teilen. "

Das Geschäft wird trotz der Schwierigkeiten ständig erweitert und deckt von Jahr zu Jahr den gesamten Baustein - ein Labyrinth mit venezianischen Galerien - mit einer Fläche von 500 Quadratmetern ab.

Ab Mitte der 90er Jahre Yard Restaurant wird zum Bezugspunkt guter Küche in Rethymnon. Und heute, wenn alle alter Rethymnon restauriert, wurde der Student eine wichtige Geschäftsfrau in einem Komplex mit zwei Restaurants, einem Weinkeller und einem Hotel.

Über die Küche des HofesIm Prinzip gibt es eine Menü mit kretischen Leckereien:

• Knusprige Flöten mit kretischem Käse, Minze, Honig und Sesam
• Sfakian Pie mit Xinomyzithra, Honig und Nüssen
• Sfakian Lamm in seinen Säften mit Dorfkartoffeln gekocht
• Syzuma (traditionelle Nudeln in Fleischbrühe gekocht) mit geriebenem trockenem Frischkäse und grünem Pfeffer bestreut
• Lamm gefüllt mit Gruyere, duftenden und gebackenen Kartoffeln

Katerina liebt sie Kretische kreative Küche und gibt daher jungen Köchen oft die Möglichkeit, ihre Spuren zu hinterlassen auf "Hof"Von. Einige Beispiele:

• Schweinefilet mit weißer Traubensauce
• Katafi Auberginenrolle mit Xinomyzithra
• Wolfsbarschfilet mit Bittermandelsauce, Marathon und frischen Pilzen
• Rinderleber mit Brennnessel, Johannisbrotbruschetta und gegrilltem Apaki
• Bruststück mit gegrillten Pilzen, Feigenpaste und Haselnuss

Hervorragende Aromen, hohe Ästhetik und bis ins kleinste Detail eine beispielhafte architektonische Restaurierung venezianischer Gebäude, die von einem jungen, edlen und fröhlichen Personal betreut wird. Eine magische Atmosphäre. Die Welt von Avli, die Welt von Katerina Xekalou.