Kayambis in Iraklio

Ο Cafés von Kayambis ist einer der klassischen Treffpunkte seiner Stadt Heraklion. Seine Besonderheiten sind die exzellenten lokalen Köstlichkeiten und die Humangeographie seiner Kunden. Ein 10-minütiger Spaziergang vom Lions Square entfernt befindet sich die Monofatsiou Street, eine Gasse in einer ruhigen Gegend der kultigste Treffpunkt der Stadt.

Eine ganze Welt passt in dieses kleine Soda, das kaum 20 Nomaden bedienen kann (aber wenn sich spontan Musiker versammeln, verdoppelt sich die überfüllte Welt und bestätigt das Sprichwort "Alle Guten passen"!)

An den Wänden, an denen es keine Spur von Gips gibt - weil sie alle mit Fotos bedeckt sind - können Sie das sehen drei Referenzniveaus. Im Hintergrund hinter der Küche künstlerische Plakate, Geschenke von ausländischen Freunden. Die rechte Wand ist die Geschichte der Kreter, hauptsächlich Mitglieder der Kommunistischen Partei Griechenlands (ohne das Foto von Aris Velouchiotis zu verpassen), Fotos von der Guerilla, kretische Gefangene in Akronafplia und aus nächster Nähe das Motto "Sklaven gehen mit den Gewinnern, die Frei mit dem Gesetz". Die linke Wand beherbergt sie künstlerischer Geschmack von Dimitris Kayambis mit Fotos seiner Lieblingsdichter, Musiker und Schauspieler Von Kreta.

Natürlich ist die Klientel des Ladens gehört zu einem der Bereiche der drei Wände und oft zu allen drei (wenn Kunden ausländische "Begleiter" sind, wie die Deutschen, die ihm vier Plakate des Berliner Ensembles mit Werken von Brecht geschickt haben - und sich rühmen).

In der Küche unter dem wachsamen Auge von Che, der Rania Tsoukalas, ein kretischer Junge, der drei Töchter studiert, bereitet den Gästen des Cafés unkalkulierbare Freude. Ihre Küche ist ausgezeichnet, Salate, Schnecken, Kuckucke, Lebern, Omeletts mit Artischocken, Hahn mit würzigen Spaghetti, himmlische Pommes Frites. Alles von ihren Händen bis zu ihrem eigenen Raki. "Jeden Tag getrennt von Linsen", sagt er uns. Ich war jedoch verzaubert von ihrer Wärme, aber auch vom Kochen ihres Fettes. Ich habe das Rezept probiert. Nach dem Braten der Zwiebel und dem Bräunen der Auberginen, Zucchini, Karotten, manchmal Pilze, den gebrochenen Weizen, ein wenig Weißwein und eine Idee von Kreuzkümmel hinzufügen und kochen.

Das selbe Dimitris Kayambis (Kagiambakis abgekürzt), ein Strom politisch-künstlerischer Erzählungen und großzügiger Weinkuchen, beeindruckt Sie mit seiner Leidenschaft, seiner Freundlichkeit und natürlich seinem Bestehen darauf, das Café fast ein halbes Jahrhundert lang zu führen!

Kayambis Cafe ist der Archetyp des griechischen Cafés mit Linsen, wo Vorspeisen und Weingetränke nichts anderes als der Treibstoff für erhebende Gespräche sind, während Musik und Gesang den Pass bilden, um die kretische Seele auf höchstem Niveau einzufangen!

Und natürlich gibt es Essen für das Haus, für diejenigen, die für eine Weile gekommen sind und vergessen wurden, und damit sie reichhaltige Portionen Essen für ihre Kinder bekommen können. Also, um einige praktische Probleme im Leben zu lösen!