Sfakian Kuchen

Η Kreta hat die Kuchen die nichts von den Kuchen anderer Regionen Griechenlands zu beneiden haben. Beyogen auf Teig, The Käse - hauptsächlich weiche Weiße (Mizithres, Xinomyzithres, Anthotyra, Quark) -, die Grüns des kretischen Landes (Fenchel usw.) und der Kräuter wie Minze, Mastix, Kreuzkümmel, Lorbeer, Zimtkuchen und Kuchen in verschiedenen Formen entstehen (quadratische geschlossene Umschläge, offene Umschläge, Blütenform als die Stiche der Kykladengeschlossene Halbmonde). Der beliebteste Kuchen ist jedoch - zusammen mit den Socken - der Sfakian-Kuchen.

Sfakian Pie ist ein Produkt von Chora ton Sfakion und sein Ruhm und Gebrauch hat sich in ganz Kreta verbreitet. Variationen davon, die Nerati Mizithropita von Südostkreta und der reine Torte bei Psiloritis und Sitia.

Sfakian Pie ist eine dünne Torte wie ein Crêpe, gefüllt mit Weichkäse.

Wie N. Psilakis in seinem ausgezeichneten Buch "Cretan Cuisine" erwähnt, rief Professor Defner 1919 auf einer Tour durch Kreta die Sfakianopiten aus und rief aus: "Mein Gott, was war das? Kein König der Welt hat jemals einen besseren Kuchen gegessen. "

Zutaten für Sfakiani Pie:

1 Tasse Mehl
Gleiche Menge an frischem Mizithra
1 Esslöffel Öl
Oder einen Teelöffel Salz
Oder eine Tasse Wasser
Ein halber Schuss Raki

Freitag Sfakian Pie:

Mehl, Öl, Raki, Salz und Wasser in einer Schüssel mischen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht, der gut bedeckt ist und etwa 1 Stunde ruht.

Dann wird der Teig in Stücke einer Fuchta geschnitten und wir geben in jeden einen Löffel Mizithra.

Lassen Sie sie eine Weile ruhen und nehmen Sie dann die Teigkugel und öffnen Sie mit Hilfe des Nudelholzes ein möglichst dünnes rundes Blatt mit einem idealen Durchmesser von 20 Punkten.

Geben Sie einen Löffel Öl in eine beschichtete Pfanne, damit die Kuchen nicht kleben, backen Sie sie auf jeder Seite 1 Minute lang und servieren Sie sie heiß, mit Honig beträufelt - manchmal mit Sesam - begleitet von gefrorenem Raki.

Unser Sfakian Pie ist fertig!