Traditionelle Küche Kretas

Η Kreta Es ist berühmt für seine alte Kultur und seine einzigartigen Naturschönheiten und deshalb ist es das erste Touristenziel in Griechenland mit über zwei Millionen Besuchern pro Jahr. Es verfügt jedoch weiterhin über eine bedeutende produktive Bevölkerung, die sich mit dem Primärsektor befasst, hauptsächlich Öl, Weinberge und Wein, dynamische Kulturen (frühes Gemüse), Vieh und Käse machen. Die Hauptinsel ist auch die Region mit der größten Anzahl von gU- und ggA-Produkten in Griechenland (18 von 101 im ganzen Land).

Das wichtigste Produkte des kretischen Landes sind Oliven und Olivenöl, Trauben, Zitrusfrüchte und im Allgemeinen Obst, Wein und Tsikoudia, Milchprodukte, Apaki, saure Würste, Brot und Nüsse, Thymianhonig, Stamnagathi, wilde Kräuter und Gemüse, Sultaninen, Heuschrecken, Kräuter und Kräuter.

Die kretische Ernährung ist heute auf der ganzen Welt bekannt. Es hat das Interesse der wissenschaftlichen Gemeinschaft seit 1948 geweckt, als die Rockefeller-Stiftung auf Kreta Forschungen über die Ernährung durchführte, die das Modell der mediterranen Küche darstellen sollte, die 2012 von der UNESCO als kulturelles Erbe der Menschheit anerkannt wurde.

Die Olivenöl in der Tat ist es das größte Geheimnis der kretischen Ernährung und die Langlebigkeit der Kreter.

Η Kretisches Land ist ein botanisches Paradies mit über 1700 Pflanzenarten, von denen 159 endemisch sind. In der kretischen Küche werden Kräuter und insbesondere Oregano, Thymian, Rosmarin, Minze, Kreuzkümmel und Fenchel verwendet, während Kreter gerne Malotira (Bergtee), Erontas (Dittany), Salbei, Majoran und Kamille brauen.

Diese Pflanzen werden nicht nur von den Kretern gegessen, die von prähistorischen Zeiten bis heute eine Tradition des pastoralen Lebens pflegen, sondern auch von kretischen Lämmern, die so feines Fleisch und ausgezeichnete Milchprodukte produzieren.

Mizithra, Xinomyzithra (aber auch andere Weichkäse) begleiten die frischen Früchte, werden als Vorspeise oder als Dessert mit Honig angeboten und aufgrund dessen der ausgezeichnete Geschmack von kretischen Kalitsouni und Sfakian Kuchen.

Η staka Es wird in vielen kretischen Gerichten verwendet und schmeckt einzigartig. Es passt hervorragend zu Spiegeleiern, zu Pommes Frites und zu vielen kretischen Fleischpasteten. Es ist für sich genommen sehr lecker, aber offensichtlich ist es Kaloriendynamit! Stakobutyro hat ein starkes, besonderes Aroma und ein kleiner Löffel verleiht dem Essen und insbesondere dem kretischen Pilaw, dem sogenannten Hochzeitspilaf, einen besonderen Geschmack. Sauermilch (kretische Trachanas) wird aus Sauermilch und grobem Weizen hergestellt.

Von den Dutzenden Rezepten der Insel sind die typischsten Gerichte der kretischen Küche: in Salaten und Gemüse Zaros (Zwieback, Tomate, Öl, Oregano), Artischocken, Saubohnen, Askolymbros, Stamnagathie.

In Fleisch Die Kreter lieben Schnecken, die sie auf verschiedene Arten kochen (Burbouri-Schnecken, Eintopf, Artischocken, Wildkräuter, Bohnen usw.). Die Lämmer werden gegenüber gebacken oder im Ofen gebacken oder sogar mit Artischocken gekocht, gebraten oder Frikassee mit Stamnagathi), während die gekochte Ziege von Spaghetti oder Pilaw (dem sogenannten Hochzeitspilaf) begleitet wird. Ein besonderes Rezept für Fleisch ist der Chania-Kuchen aus vier Käsesorten, Lamm und Minze. Das Kretische Würstchen (in der Gegend von Chania und Rethymno handelt es sich um Essig) und Apaki (Räucher- und Essigfleisch) sind zwei typische Produkte der Insel, die von mehreren Herstellern hergestellt werden.

In Pasta und in der Konditorei hat Kreta eine Vielzahl von Vorschlägen. Das Sfakian Kuchen und die süßen Käsekuchen sind die emblematischen Kretische Kuchen gefolgt von den Torten mit Fenchel, den Sarikopiten, der Hanioti-Torte, den Pastetchen, den Kaltsouni, der Xerotigana, der Petimezopita und der Bougatsa. Die Kreter stellen ihre eigenen Nudeln her (wie Sioufika-Spaghetti, Mangiri, Nudeln). Ende mit Fisch Die Kreter machen es nicht sehr gut, vielleicht vergessen sie, dass sie Inselbewohner sind und kochen das Dach wie die Ziege… mit Okra!