Kritamon in Epano Archanes

Die Hoch Archanes, oft einfach als Archanes bezeichnet, ist eine Stadt, die 16 km entfernt liegt Heraklion in Kreta, mit 5.000 Einwohnern, auf einer Höhe von 400 m. Es befindet sich am nordöstlichen Ende des Tals - gebildet von Berg Yukhtas- und ist ein riesiger Weinberg mit Beeten, in dem die berühmten Rosacea-Trauben hergestellt werden, die hauptsächlich auf europäischen Märkten konsumiert werden. Andere Produkte von Archanes sind Rosinen, Wein, Olivenöl und kultivierte Dittany.

In diesem schönen Dorf entschied ein Modell für Kreta - vor kurzem wurde die unterirdische Verkabelung von PPC übergeben - das Dimitris Mavrakis, ein junger Koch mit Seminaren in der Nähe von Alain Ducasse, Alessandro Miatelo bzw. der kretischen traditionellen Küche, zusammen mit seiner Frau Maria Hachlaki zu kommen und sich mit ihrem Team niederzulassen und ihr Wissen in ihrer jeweiligen Heimat anzuwenden.

Die Leckereien der wilden kretischen Flora, die Kochgewohnheiten seiner Heimat, das Gemüse, das er anbaut, das Olivenöl extra vergine seines Ortes, die Kräuter und Kräuter, die vom Berg "Yukhtas" gesammelt werden, sind für das Rückgrat von Dimitris Mavras und das Antriebsrad im “αμον", das Restaurant-Workshop der neuen kretischen Küche. Hier stellt er auch seine eigenen hausgemachten Nudeln her (Sioufika-Produktion, Nudeln, Mangiri).

Die Küche von Dimitris Mavrakis Es bewegt sich also zwischen dem traditionellen Kreta und seiner kreativen Version und die interessantesten Gerichte, die wir gesehen haben, waren:

• die Sympetheri der Hülsenfrüchte (Fava verheiratet mit Bohnen und Kritamo)
• der Sauerteig (mit süßem Kürbis und Minze - altes kretisches Rezept)
• der Mandelsalat (Joghurt mit Mandeln, Zitronenzeit, Louiza und Minze)
• der grüne Salat (mit wilden aromatischen Kräutern und Kräutern von den Berghängen von Juchta, frischem Mizithra, gewürzt mit Granatäpfeln und Petimezi aus Trauben)
• der Saganaki Anthotyro (trockener Frischkäse mit Sesam, in Sesamöl gebraten und mit Johannisbrothonig bestreut)
• es Löffel (Ein ausgezeichnetes Nudelrezept, bei dem Nudeln wie breite Nudeln - einige gekocht und andere gebraten - gemischt und mit Fleischbrühe und geriebenem Frischkäse serviert werden.)
• der Hahn mit Ajam Pilaw
• Bruststück mit Tomatensauce, Kritamo, Kapern, serviert mit Kartoffelpüree und Kastanien

Bei αμον η "Kretische Gastronomie" deckt Ihre gastronomischen Wünsche ab!