Exantas-Bar - Restaurant

Zu Exantas Bar-Restaurant befindet sich auf Strand von Megali Ammos, 5 Gehminuten von der Siedlung entfernt Skiathos und seine Geschichte ist von großem Interesse, da es eines der Paradoxe der griechischen Gastronomie ist. So präsentiert sich heute ein einfaches kleines Hotel aus den 1970er Jahren vielleicht das interessanteste Restaurant in Skiathos.

«Die 1972, vor fünfzig Jahren, als der emblematische Skiathos-Palast in Koukounaries gebaut wurde, unser Vater Stathis Zoukas Am damals wunderschönen und unberührten Strand Megali Ammos, der auch dem Hafen von Skiathos am nächsten lag, wurde das Megali Ammos House gebaut, ein kleines Gästehaus, das 1999 erheblich erweitert wurde.

1999 haben die Jungs der Familie, o Kostas und ανάσης, nachdem wir beide Mathematik studiert haben, haben wir das Hotel übernommen und 2001 haben wir auf einer Terrasse über dem Strand, wo wir früher gefrühstückt haben, unser Restaurant in Exantas eingerichtet. 2005 wurden wir dank unseres damaligen Kochs Markus an die kreative Küche herangeführt und seitdem haben wir uns darauf konzentriert, es zu werden das Beste und die Qualität, die die Insel hat.

In den letzten 15 Jahren haben mehrere junge Köche Exantas durchlaufen, von denen jeder seine Spuren auf der heutigen Speisekarte hinterlassen hat, da die Köche in unserer Gegend die Freiheit fanden, das Beste zu kreieren, was sie konnten. Ab 2019 ist unser Küchenchef der Michalis Reizis und neben ihm Seraphim von Argyri. Ich denke, wir haben in den letzten Jahren das Niveau erreicht, das wir von Anfang an wollten, und 2018 haben wir unsere 30 Zimmer renoviert!»

Das Exantas Bar - Restaurant ist vom Festland aus nicht so sichtbar, man muss durch einige Gassen und Häuser gehen, die es verstecken, aber wenn man ankommt magische Terrasse mit Blick auf den wunderschönen Strand von Megali Ammos. Der Service von Exantas ist familiär, höflich und hilfsbereit und wird von Kostas und Thanasis geleitet.

In einem Hof ​​eines ordentlichen kleinen Hotels ohne die hohen Pergamente von Vier- und Fünf-Sterne-Hotels gibt es eine gastronomische Oase. Und natürlich ist es ein leuchtendes Beispiel dafür, dass gute Küche nicht das Ergebnis von Investitionen und starken Namen ist, sondern von einer tiefen und essentiellen Liebe zur modernen kreativen griechischen Küche und ihren Schöpfern.

Was das gastronomische Abenteuer jetzt betrifft, ab reichhaltige Speisekarte des Exantas Bar - Restaurants Wir haben 4-5 Gerichte ausgewählt, die uns alle beeindruckt haben. Die Weinkarte ist auch interessant und reichhaltig.

Als erstes auf dem Tisch in einem ultra-eleganten Körbchen haben wir die handgemachten Brötchen mit Sauerteig bekommen. Mit ihnen eine Schüssel Olivenöl gemischt mit Öl aus Kiefernnadeln. Ein grandioser Empfang!

Es folgte eine erfrischende Suppe mit Gurke, Melone und Evrytania-Prosciutto-Chips.

Von den Vorspeisen probierten wir Sardinen, die mit Weinblattchips mit Zitronenschaum geheiratet wurden,

Wolfsbarschkarpfen mit Basilikum, Koriander und Orangensorbet,

frische handgemachte Ravioli mit Hummerfüllung,

Thunfischtatar mit Rote Beete und Zwiebelasche,

gegrillter Tintenfisch mit Bohnen, Perlen und Lefkada-Salami.

Als Hauptgericht probierten wir das interessanteste Gericht der Speisekarte, Fagri-Eintopf mit Zwiebeltexturen was wir dafür halten hat einen Platz auf der Speisekarte jedes 3-Sterne-Michelin-Restaurants der Welt:

Frisch gebratenes Filet, geschmorte Zwiebel, Zwiebelpickles, mit Zwiebelasche gewürzte Cracker, Zwiebelpüree. Mit Buttersauce aus den Zwiebelsäften servieren.

Das Servieren von Speisen im Exantas Restaurant beginnt mittags und endet am Diner, und da es nicht viele Tische gibt, ist es gut – besonders nachts – online und telefonisch zu reservieren.