Bienenfarm - Costas Mandalaras

In der Umgebung Kuppel und ca. 800 Meter vom Strand entfernt, liegt in einem dichten Wald aus kleinen Platanen Byzantinisches Hotel (Byzantium Studios) der Mandalara-Familie. Das Hotel wird geführt von Costas Mandalaras, die seit 20 Jahren Honig produziert.

Costas ist einer der letzten Skiathos, der sich auf der Insel mit der Imkerei beschäftigt und sein Bio-Honig hat sogar internationale Pergamente wie bei der Teilnahme Griechenlands am Internationalen Bio-Honig-Wettbewerb BIOLMIEL, der im November 2016 in Italien stattfand, der Bio-Honig Skiathos Bee Farm gewann eine Silbermedaille.

Costas Mantalaras und Anna Abatzoglou hat mit der Bio-Produktion begonnen Bienenfarm Honig im Ko-Gebiet Anfang 2010. Sie haben es sogar standardisiert, als Bio zertifiziert und in sehr schönen Verpackungen auf den Markt gebracht. Anfangs wurde Bee Farm Honig in ausgewählten Teilen von Skiathos verkauft, steht aber aufgrund der hohen Nachfrage mittlerweile direkt vom Erzeuger an seine Kunden.

Wir besuchten Kostas in Troulos und er erzählte uns von seiner Leidenschaft für die Imkerei:

«Ich wurde 1970 in Skiathos geboren. Ich erinnere mich, hier war ein Paradies mit den Pergolen und Weinbergen meines Großvaters, einer Kelter, in der wir die Trauben kelterten, Lagerhäusern und Fässern, den Pergolen, die mit Wassergräben bewässert wurden. Eines Tages nahm er mich mit zu Bienenstöcke von und gab mir einen zu probieren Bienenwabe. Ich war schockiert, ich werde diesen Honiggeschmack und seinen Kaugummi nie vergessen.

Ich erinnere mich dann, dass meine Großmutter auf dem Bauernhof Kerzen aus reinen Kerzen herstellte und sie an die Dorfbewohner verkaufte, die zum Fest der Panagia Kounistra gingen… sie unseren Dorfbewohnern.

Die Jahre vergingen, der Großvater starb, die Bienenstöcke wurden vernachlässigt und der Tourismus zerstörte sie alle. Der Hof wurde zu einer Pension mit 7 kleinen Wohnungen mit Schwimmbad. Aber mein Verstand steckte in diesem Bild des Kauens fest. In meinen Dreißigern habe ich es von Anfang an selbst gelernt Imkerei und langsam bin ich hier angekommen, wo ich mitgekommen bin 150 Zellen und mein Bio-Honig, den ich gerade in ein paar Tagen packe, verschwindet. In unserem Hotel bediene ich meiner Kundschaft höflich die Engländer, aber in den Bienenstöcken finde ich mich wieder!»

In Skiathos des 21. Jahrhunderts Costas Mandalaras und zwei weitere Imker tragen den Preis der Imkerei von Skiathos. Das Honig Skiathos Bienenfarm ist eine Mischung aus Honig, Ricotta, Thymian, Minzhonig und ihr Geschmack ist unvergesslich.