Osten

Etwas außerhalb ihrer Stadt Skiathosin der Gegend Huts weg von seinen kosmopolitischen und touristischen Restaurants-Tavernen ist das Taverne Anatoli.

Auf dem Weg nach Evangelistria in einer Entfernung von 5 km, auf einem Hügel mit reichlich Meerblick und nordöstlich nach Skopelos und im Hintergrund Alonissos treffen wir a märchenhafte Taverne. Wenn Sie durch die Haustür gehen, spüren Sie das süße Gefühl eines gepflegten Innenhofs. Im Garten hebt ein gepresster Zementboden wie ein alter grau-blauer Zementmörtel die alten weißen Stühle hervor, während er sich im Hintergrund unter dem Schutz befindet Hof, von den Nordwinden und den plötzlichen Frühlingsschauern der Insel, zwei große eingebaute Sofas, hinter den Tischen mit bunten ethnischen Kissen.

Ein büscheliger Haut - In Skiathos werden die duftenden Häute zu Bäumen - in der Mitte des Hofes entsteht ein luftiger Schatten, während große Gläser die Rolle von Blumentöpfen spielen, um getuftetes Basilikum und Minze willkommen zu heißen, die, wenn Sie sie beim Vorbeigehen versehentlich berühren, ihren Geruch abgeben zum ganzen Hof.

«Aber es dient nicht nur zur Dekoration oder zum Geruch, sondern auch als Rohstoff in unserer Küche und in der Küche", Sagt uns KoulaDie Tochter von Frau Katina, wer war derjenige, der den Laden gebaut hat 1992 neben ihrem Familienhaus.

Das Essen in der Taverne Anatoli ist das Volksmamadistische Küche, was mit der Zeit selten wird, weil die Mütter, die die Kunst besitzen, nicht mehr sind, während die meisten modernen Köche, die voller Arroganz in dem Bestreben sind, sich zu profilieren, so viele Ornamente anbringen, die schließlich den Charakter des Rohmaterials und des Rohstoffs verbergen Reinheit der Aromen.

«Wir machen es wie meine Großmutter und meine Mutter!", Welche Demut und welchen Respekt verbirgt dieser Vorschlag ...

Η Koula und Freiheit Sie haben von Frau Katina gelernt, die es immer noch nicht ablegt. Unter anderem haben wir ihr Baklava probiert, schließlich ist es bekannt und begehrt für das Hochzeitsbaklava, das sie in der großen Sini (Spezialpfanne) macht.

Die Hauptgerichte im Osten sind die gekochten, Hahn, einheimische Ziege - türkische Genussfläche -, ölig, Tintenfisch, Fisch, wenn sie Pelagien von Skiathos-Fischern finden.

Vorspeisen haben aber auch Charakter. Twisted Pies (Skiathos-Version), Giaprakia, Smyrna Soutzoukaki mit viel Zimt, mit Reis und Gewürzen gefüllte Zucchini, Tsitsiravla und Kritama, die den sauren Gabbro begleiten, Käsekuchen in der Pfanne. Ich liebte eine herrliche Vorspeise, eine Überraschung, gebratene Zucchiniblüten mit etwas Käse, bestreut mit Sesam, in der Pfanne wie Pommes!

Wir verabschiedeten uns von der Taverne Anatoli und dem großen verzierten gemalter Tintenfisch das heißt Sie am Eingang des Ladens willkommen - Kula, wenn sie nicht kocht, malt sie - Mit einem süßen in uns.

Zu einer Zeit, in der alles läuft und sich mit enormen Geschwindigkeiten ändert, um zu existieren einige konstante Aromen, Ästhetik und Ethikist eine sehr beruhigende und gleichzeitig seltene Sache.