Guten Tag

Solange ich denke, dass ich das erste Album seiner authentischsten Läden fertigstellen würde Skiathos ohne es einzuschließen Guten Tag, ich werde erwischt! Denn jetzt, wo ich zufällig darauf gestoßen bin, kann ich es beschreiben als der am besten versteckte gastronomische Treffpunkt der Insel.

Die Gründe, warum ich bisher gescheitert war, sind vielfältig. Es bezieht sich auf keine der besten Optionen, die von gastronomischen Führern präsentiert werden, mit Ausnahme von TripAdvisor, und ist im digitalen Raum im Allgemeinen so gut wie nicht existent. Und doch liegt es seit 33 Jahren im Herzen von Skiathos. Und als ich später meine herzlichen Freunde fragte, warum sie es mir nicht gesagt hätten, lächelten sie und antworteten mir: „Aber gut, das ist außer Konkurrenz!"

Kalo Pigadi ist in der Tat außer Konkurrenz, denn nichts von dem, was es anbietet, kommt von einem anderen Ort, außer von lokalen Fischern oder lokalen Bauern.

500 Meter vom Strand entfernt, versteckt hinter der Schule, befindet sich der Ouzo der Fischer, Arbeiter und einiger "Gesuchter". Nichts Anspruchsvolles, nichts Besonderes. Ein Giebelzelt, das von März bis Dezember in Betrieb ist - die restliche Zeit drängen sich die Leute im Laden - und ein Netz an der Wand, beliebte Dekoration, um an die Herkunft der Vorspeisen zu erinnern.

Eine Familie aus John und Zoi Paschalis und ihr Sohn o Nikos bieten ihren Kunden ihre Vogelmilch an. Wir haben es versucht:

Pfund (süße Skiathos-Zucchini), Oktopus-Essig, Salat (Skate-Salat), gebratener Thunfisch, Tintenfischeier, Tintenfisch mit Zucchini gekocht, sie tolle Shrimps Frikadellen, gekochte Garnelen, Fava mit Sardellen, Zahnspange mit Knoblauch und andere Tsipouro-Vorspeisen.

«Ich war auf den Schiffen und vor 33 Jahren sagte ich, ich solle etwas tun, in meiner Heimat. Ich öffne den Laden und hole einen Koch, den ganzen Tag mit einem Whisky in der Hand. Die Saison ist vorbei und ich erzähle es Mrs. Zoe. Sie kochen, wir machen es besser!»

Zufällig fliegt Mrs. Zoe und Mr. Giannis befehligt die Vorräte, seine Befehle an die Fischer, das Nötigste das ganze Jahr über zu haben.

Ihr Sohn wurde im Jahr der Eröffnung des Ladens geboren und widmet sich nun diesem.

«Mr. George, als Sie uns das erste Seminar gaben und ich hörte, wie Sie über die Veränderungen sprechen, die wir machen und mit denen wir umgehen müssen, lokale Produkte und lokale Rezepte, sagte ich mir, aber wir tun es, aber ich schämte mich, es Ihnen zu sagen! …»

Solche Familiengeschäfte, gastronomische Festungen An jedem Ort brauchen sie vielleicht nicht unsere Anerkennung, da sie die Liebe und den Respekt der Einheimischen haben. Ich halte es jedoch für meine Pflicht zu sagen, denn der gute Grund hat noch niemandem geschadet, dass ich mich dem gastronomischen Ethos der Familie gebeugt und sie unter den Großen und Kleinen der Insel an die erste Stelle gesetzt habe.