Kolitsiens de Volos

La restaurants tsipouro de Volos sont les plus célèbres de Grèce. Et il est populaire non seulement pour ses spécialités de fruits de mer, mais aussi pour son rituel de service (chaque nouvelle portion et chaque meze différent). Le kolitsiens (anémones de mer) en est une mezes marque de commerce de Volos et plus ils sont difficiles à cueillir dans la mer, plus ils sont juteux et savoureux lorsqu'ils sont frits avec de la pâte et accompagnent la dorade.

Les anémones de mer (Kollisians, Kolitsians, Gallips, Kolitzians, Agalips) sont un plante de mer colorée qui vit coincé sur les rochers en eau peu profonde et secoue ses tentacules paresseusement pour recueillir sa nourriture composée de petits poissons et de poulpes.

A Volos, des années encore difficiles de réfugiés et de pauvreté dans les années 20, les habitants cuisinaient et mangeaient tous les fruits de la mer qui pouvaient être mangés.

Les anémones de mer existent toute l'année.

Après les avoir épluchés des rochers avec un couteau, ils les placent dans un plat et les rincent à l'eau douce pour enlever le sable et le poison minimal qu'ils ont. Ils sont ensuite placés dans une passoire pour égoutter leur eau, farinés et frits.