Four à drosite à Lafkos

Ο four ou bien le boulangerie traditionnelle de Ioannis Drositis est situé à Lafko l'archontochori sur la crête du sud du Pélion, à 310 mètres d'altitude.

Lafkos est un village spécial, avec une grande place impressionnante, avec des fontaines en pierre, de grands platanes levantins et de nombreux cafés autour. Mais sa beauté est cachée, car l'autoroute passe à la périphérie du village et alors que la belle place n'est même pas à 70 mètres de celle-ci, elle n'est pas visible, ni cela ni les rues pavées pavées qui sont encadrées par les manoirs du Pélion du Sud Pélion (il y a des différences avec le Pélion du Nord). L'accès à Lafkos se fait depuis le village de Metochi ou sur la côte depuis le village de Milina. Sa distance de la ville de Volos est de 54 km.

A Lafko j'avais repéré la belle en 2008 Café Forlida, - le café où Varnalis buvait son café il y a 100 ans - et je l'avais inclus dans mon livre "les cafés de Grèce".

Cette fois, je l'ai trouvé tard - le potassium plus lent que jamais - boulangerie traditionnelle de Ioannis Drositis est logé dans un bâtiment, dont on dit qu'il a été construit par Evaristo de Chirico, sans aucune trace, car en 1918, toutes les archives de la mairie de Lafkos ont été brûlées. Les propriétaires connaissent cette information du journaliste de Zakynthian Lianos Augustidis, qui avait fait un reportage étonnant pour l'encart du journal "Ta Nea" en 1993.

Le four à pain est unique en son genre et le dernier à exister en Pélion et c'est parce qu'il est de taille moyenne avec un "fusil" (trou d'où sort le feu et chauffe l'intérieur du four). Il est voûté avec 1.000 2.500 briques réfractaires sur le toit et 1955 XNUMX briques réfractaires sur son sol carrelé. Il fonctionne sans interruption depuis XNUMX.

«Le magasin était "comestible et colonial" et mon père l'a pris en 1955 et a amené 10 artisans d'Epire et ils l'ont construit. Est l'un des fours à bois historiques les plus importants du pays et est alimenté par le bas».

Le boulanger nous a montré avec fierté son fils, la relève, et bien sûr il nous a aussi montré l'espace qui entretient son capital qui est son levain.

Dans le four à bois on peut se procurer, en plus des pains, et surtout celui monastique à base de farine de blé dur et de zéa, du pain au fromage artisanal, du pain aux olives, du pain à la tomate, des baklava, des brioches, des tartes, avec une grosse "dose de folie et qualité" - comme le commentaire le même.