Boubari du Pélion

La boumbari est très courant dans Pélion et est essentiellement un haché le foie avec des oignons, du riz et des épices qui pénètrent dans l'intestin naturel et sont cuits au four.

Recette traditionnelle du Pélion que nous trouvons dans d'autres régions terrestres - principalement Thessalie - Grèce.

Les variations et ici beaucoup, comme beaucoup n'utilisent pas de foie, mais seulement des poumons, du cœur et des bonbons d'agneau. Dans certaines régions, ils utilisent des flocons d'avoine au lieu de riz.

Comment faire un scarabée

Les points de base de la préparation sont le bon lavage de l'intestin, l'échaudure du foie et la création d'un mélange légèrement frit dans une casserole à partir de morceaux de foie hachés, d'oignon, de piment rouge, de riz, de tomate, d'ani et poivre.

Ce mélange entre cependant dans l'intestin en prenant soin de ne pas le remplir, car si on "gonfle" l'intestin, avec le riz qu'il contient, il nous ouvrira pour la cuisson. Nous ouvrons des trous avec un cure-dent le long du bourgeon tous les 5 cm environ afin de ne pas "sauter".

Ensuite, il est placé au milieu de la casserole en forme de spirale, les pommes de terre sont placées autour et directement dans le four.

Un meze robuste, digne de la montagne des Centaures.