More

Οινοποιείο Vassaltis

Το οινοποιείο Vassaltis δεν είναι μόνο το νεότερο στη Σαντορίνη αλλά και αυτό που δημιουργήθηκε από τους νεότερους οινοποιούς. Γι’ αυτό το λόγο το οινοποιείο που βρίσκεται στον Βούρβουλο, στον παραλιακό δρόμο προς την Οία, αποπνέει την δροσιά της νιότης σε κάθε του πτυχή.

Το κτίριο κατάλευκο, κομψό με πολύ ενδιαφέρουσες αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες και όμορφη σήμανση. Οι χώροι υποδοχής φρέσκοι, με ανοικτή τσιμεντοκονία στο δάπεδο και μ’ ένα παιγνίδι μαύρης βιομηχανικής λαμαρίνας και ξανθού ξύλου στις κατασκευές του δοκιμαστηρίου και του εκθετηρίου να δημιουργούν μια πολύ ευχάριστη ατμόσφαιρα στους επισκέπτες, που και αυτοί οι περισσότεροι είναι νέοι.

Είχα την χαρά να μοιραστώ κάποιες σκέψεις με τον Γιάννη Βαλαμπού, ένα νέο επιχειρηματία (1980), στο οινοποιείο Vassaltis δοκιμάζοντας παράλληλα τα πολύ ενδιαφέροντα κρασιά τους:

“Η ιστορία άρχισε πριν κάποια χρόνια, στα τέλη της δεκαετίας του 1980, όταν ο πατέρας μου αγόρασε ένα εξοχικό σπίτι στην Σαντορίνη και μαζί μ’ αυτό αμπελοτόπια 45 στρεμμάτων. Είκοσι χρόνια αργότερα, μετά από σπουδές και μια καριέρα στα χρηματοοικονομικά στο Λονδίνο, έρχομαι το 2010 στη Σαντορίνη και αποφασίζω να ασχοληθώ με πιο υλικά πράγματα, με την γη, και ειδικά με το σαντορινιό κρασί, γιατί πιστεύω ότι το ξεπέρασμα της κρίσης θα γίνει μόνο όταν ασχοληθούμε συστηματικά με τα πράγματα στα οποία έχουμε συγκριτικό πλεονέκτημα. Και ο τουρισμός, το κρασί, ο πολιτισμός είναι κάποια απ’ αυτά. Μοιράστηκα το όραμα μου με τον Ηλία Ρουσσάκη και τον Γιάννη Παπαοικονόμου. Το 2015 λειτούργησε το οινοποιείο, ανοίγοντας της πόρτες του στο κοινό. Το όνομα του οινοποιείου «Vassaltis» παραπέμπει στο πέτρωμα που προκύπτει από την ταχεία ψύξη της βασαλτικής λάβας, ένα πέτρωμα που ταυτίζεται με στην ιδιαιτερότητα της Σαντορίνης. Προσπαθήσαμε να βρούμε μια λέξη που να συνδυάζει ιδανικά το ηφαιστειακό terroir με τη δυναμική των κρασιών μας.”

Με τον Γιάννη δοκιμάσαμε το Ασύρτικο 2015 που είχε πολύ καλή οξύτητα, έντονη μεταλλικότητα και πολύ μακρά επίγευση, το Ασύρτικο Βαρέλι παλαιωμένο σε γαλλικά βαρέλια και το Αηδάνι 2015 με πολύπλοκο άρωμα και γεμάτο σώμα.

Ευχόμαστε στα “παιδιά” στο οινοποιείο Vassaltis καλή επιτυχία και κουράγια.

  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide
  • Οινοποιείο Vassaltis - Σαντορίνη - Greek Gastronomy Guide

Περιοχή

Οινοποιείο Vassaltis
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ