Chios Taverns with Chian cuisine - Greek Gastronomy Guide

H cucina di Chios non è una delle cucine locali del paese che hanno una reputazione o che sono state chiaramente impresse nelle menti degli amanti del gusto, come le cucine di Creta, Corfù, Sifnos, Tinos. Tuttavia il Chios ha tutte le carte in regola per distinguersi per la sua cucina, perché ha una gamma di prodotti (carni, formaggi, verdure selvatiche, pasta, pesce, pasticceria, bevande, dolci) e una scorta di piatti locali.

Nel 2018 ne abbiamo proposti 5 taverne di Chios dove il Cucina chian protagonista, spesso in compagnia dell'Asia Minore, e dove il cibo era un piacere. Nel 2019 abbiamo visitato Chios e individuato altre 3 taverne Chian, mentre abbiamo anche onorato alcuni caffè tradizionali che ci hanno baciato con bellissimi antipasti.

La taverna di Hoxha

Ο Hotzas è la taverna più popolare di Chios. La taverna più storica di Chora nasce nel 1882 come distilleria e distilleria della famiglia Linou. Lungo il percorso si aggiunsero alcuni antipasti, successivamente divenne un'osteria e alla fine del '20, negli anni '1990, la direzione fu rilevata da Giannis Linos e l'osteria si è formata nella sua forma attuale nello spazio familiare dove un tempo si trovava la distilleria Linu.

Da bambino in osteria, Giannis viveva nella cucina della nonna e della madre, "I piattini condivisi dal povero cliente del negozio" e non voleva cambiare lo stile. Ovviamente lo stesso cuoco empirico ispirato oltre ai piatti del suo posto, come spaghetti a mano con pomodoro fresco e salsa di pollo o gallo e i piatti classici della cucina politica come lachmatzoun, melanzane fritte con yogurt, kebab fatto a mano, soutzoukaki di Smirne, begni hunkiar, ha creato le sue proprie magie. Da questi li abbiamo individuati squisiti fagioli yahni con la sua purea di mandarino.

Taverna d'ambra

Essa Taverna d'ambra è una delle migliori taverne del paese. I motivi sono pochi: il capo della famiglia qui, o Manolis Tsichlas, ha lavorato a Scala di pesce di Chios, il che significa che il pescato è la colazione e arriva fresco dal lavoro e viene cucinato nel negozio a mezzogiorno. In cucina la signora Maria cucina con la sua mano dolce, frigge e inforna. Nel servizio il Nicoleta, una delle due figlie di Manolis e Maria, socievole, ospitale, amorevole fa sentire tutti a casa.

Gli antipasti sono prevalentemente di mare… rombo che pulisce davanti a voi Signor Manolis, gamberi fritti, cozze piccanti, sarde sott'olio dal gusto incredibile, polpo bollito, piatto di merluzzo e Dio ce l'ha… Non ordini… come i frutti di mare o la terra… non hai piatti personali, condividi sapori e simpatia ελλην filosofia greca!

Taverna Apomeros a Kampos

In picco di Kampos a Chios e in particolare nella zona Grotte è il taverna Apomero. Nome e cosa perché in effetti - soprattutto all'epoca in cui è stata costruita - la taverna si trova in un luogo appartato, abbastanza complesso da raggiungere lo stretto di Kampos. Ma alla fine del percorso, lo spettacolo ti ricompensa, perché da qui hai tutta la vista della zona, i giardini di agrumi, le strade labirintiche con le alte mura costruite con la pietra d'incenso, le dimore imponenti e sullo sfondo il mare e il Cesme.

Tra gli alimenti spiccano: Locali kopanisti con torta e pomodori arrostiti, polpette di finocchi (polpette dominate da finocchio = finocchio), feta (in una sfoglia di crosta con sesamo e miele), salviette ripiene (tortini di carne con salsa allo yogurt), lyocafi e mastice (pomodori secchi con mastice e panna) spaghetti a mano con brasato, il maiale della figlia (maiale, pollo, funghi freschi e peperoni nello scafo, in torta araba con salsa dolce) e dal tenero kontosouvli di carne) e il classico kebab o yogurt.

Taverna Asteri in Avgonyma

Η Taverna Asteri si trova in Eggonima un insediamento medievale di soli 14 abitanti, che è costruito sulla strada principale della parte occidentale di Chios a una distanza di 16 km da Chora. Le sue case, dove mezzo secolo fa vivevano 40 famiglie, costruite in pietra, sono diventate sistemazioni di buon gusto mentre la vista del tramonto, sono motivazioni uniche per i viaggiatori moderni. Il paese dispone di due osterie, una in piazza e l'altra al tramonto ad Asteri. Il creatore di Asteri è stato George Costalos. Cuoco sulle navi di Chandris, aveva una buona reputazione, infatti molti capitani salirono a bordo delle navi dove il suo padrone era un cuoco. Al giorno d'oggi l'osteria è un affare puramente familiare. Ora la taverna è gestita dai suoi figli, grazie a Dio, cinque bambini che combattono.

Il cibo è Chian, con il loro top malatiti pseudo polpette meravigliosamente fatte con farina minima e sapori forti di zucchine, lattuga selvatica, cetriolo e finocchio. Seguono il gallo al vino con gli spaghetti alla mano, il capretto al forno con la salviaIl 'suora', i ceci con il riso, come mangiano i monaci, ma anche i fagioli con la loro salsa, o le dolmadas fatte in casa, senza mancare kokoretsia, cottages e carne alla griglia.

Taverna - Ristorante To Kentriko nella città di Chios

Le strade principali dei porti ospitano abitualmente centri di ristorazione per il grande pubblico, hanno carattere turistico e qualità spesso discutibile del cibo e dei servizi. Il Taverna-Ristorante Centrale nel porto di Chios è chiaramente una brillante eccezione. La sua scommessa Trikila di ferro, prendere uno dei tre edifici più storici nel porto di Chios, fare il suo hobby sulla cinquantina, l'attività professionale e trasformare una taverna in un ristorante di alta qualità, e tutto questo entro un anno, sembra essere riuscito e Non è un caso che Central sia diventato il centro dei buongustai della città.

I suoi piatti sono dialettali, con una bella cornice, un'ampia varietà di piatti in un ambiente spazioso e dall'estetica attenta e con un ottimo servizio. Mi distinguevo dai suoi piatti, dalle sue insalate in nido d'orzo, dalla sua pasta ai frutti di mare (dai più sofisticati come gli spaghetti all'astice agli umili spaghetti alle sarde - un sogno), pesce della vicina scala di pesce, ma anche carne locale. Ho adorato ciò che viene mostrato rombo, uno dei sapori più suggestivi dell'estate.

Taverna di pesce Passa a Lagada

Ad una distanza di 16 chilometri a nord-ovest della città di Chios, a 20 minuti di auto si trova il pittoresco villaggio Dingle. Attorno ad una bella insenatura -come un fiordo-, da un lato c'è una pineta e dall'altro l'insediamento, con il suo molo, i pescherecci e le barche a vela che vi trovano riparo sicuro.

Tra i ristoranti e le osterie dislocati lungo la spiaggia spicca l'osteria di pesce più antica del paese, la trattoria di pesce di Passa, che da anni detiene lo scettro con le sue tradizionali prelibatezze di mare e il suo pesce fresco. Alcuni degli antipasti: intero (nero di polpo), budino, torta di gamberi (ottimo il piatto in figura), polpo alla griglia e teneri calamari in padella.

Taverna Makelos a Pytios

All'asta o Nikolas Georgoulis nel 2018 ha preso il Taverna Makelos, il più famoso del paese, che per quasi un anno è stato chiuso, ai fini di ? che ora è noto per spaghetti a mano diventare altrettanto noto per la sua storia, le sue attrazioni e soprattutto la sua identificazione con la vita zootecnica dell'isola κουζίνα La cucina della taverna Makelos serve, tra l'altro, i classici spaghetti fatti a mano, brasato di capra, al forno o sul sputare, malathrites, kopanistopites, tortino di Pitiano con zucca e lumache con farina d'avena, kopanisti con kritama e fagioli sott'aceto e naturalmente carni alla griglia.

"La prima preoccupazione per quest'anno è stata la taverna" Makelos "per riconquistare il suo posto tra i buongustai di Chios", Nikolas ha iniziato la storia. "Ma siamo venuti a Makelos per Pityos e non a Pityos per Makelos. Nel corso del tempo, il nostro obiettivo è che l'insediamento, nel cuore del centro di Chios, sia tra le principali destinazioni per ogni visitatore dell'isola ".

Il caffè di George a Pityos

A ? Sono presenti due caffè, che riservano al visitatore alcune piccole ma inaspettate sorprese. Il primo è caffè di George nel centro del paese, di fronte all'imponente Scuola Primaria che è stata trasformata in un bellissimo e funzionale ostello che sarebbe invidiato da molte mete turistiche.

George's Cafe in inverno offre caffè e bevande analcoliche, ma da Pasqua fino all'autunno, la nipote di George arriva come Persefone, Evi Katsioni che con le mani magiche fa risaltare 3-4 antipasti da leccarsi le mani.

Caffè di Fekos a Pityos

A cento metri dall'ingresso del paese, nella seconda piazza di Pityos, sulla strada per il Castello, si trova il caffè di Stelios Fekos, l'unica cosa rimasta dei dieci che esistevano - fianco a fianco - cinquant'anni fa.

Piccolo costruito in un edificio medievale, è probabilmente il più teatro di marionette di Chios. Non ha orari di apertura, ma vale la pena visitarlo, come in un museo, perché la fortuna può riservarvi elisir di datteri (trombe di Chian), azzurro, formaggio e pomodori tutti prodotti dal Sig. Stelios Fekos.

Snack-Bar Drosia (taverna di Daphne) alla Cascata

Ο Cataratta è un autentico villaggio di pescatori, nel sud-ovest di Chios, in Villaggi di mastice che è noto per il suo pesce, i suoi frutti di mare e le sue taverne sul mare. Tra questi spicca la sua taverna Daphnis Makra. Dopotutto, pochi la conoscono come Snack-Bar Dew che è il nome ufficiale del negozio.

Quarant'anni, in padella, inverno-estate, Daphne e sua figlia Fiore, offrono pesce fresco, dalla loro barca, con le reti, reti da imbrocco, soprattutto per le triglie che vengono tutte le sere per la frittura del giorno dopo.

Maria Cafe - Agios Georgios Sykousis

Essa Il caffè di Maria nel quartiere di Prinos ad Agios Georgios Sykousis è uno dei caffè più caratteristici di Chios. Caffè al mattino, ouzo nel pomeriggio e un piatto di cibo la sera. Molte volte durante l'anno ci sono occasioni per una festa e ovviamente la gente di Sykousi non le manca.

Mi è capitato di essere lì il lunedì grasso nell'usanza dionisiaca dei morti. I partecipanti stanno sbavando - l'usanza delle sbavature si rifà ai vecchi anni - dove al giorno d'oggi, nel fumo del fuoco gettano qualche goccia di ouzo per renderlo fragrante! Mentre nella lontana ma ospitale camera dell'osteria si agitava, nel vicolo dall'esterno si pulivano le litanie della litania, si facevano gli stendardi con le teste degli arieti macellati, si scalava il corpo del defunto e si preparavano per la processione del morto".

Caffè-Ouzo Geragides a Kardamyla

Il villaggio Cardamomo, nel nord-est di Chios e ad una distanza di 27 km dalla città, è uno dei villaggi più famosi dell'isola poiché da lì provengono molti armatori e marinai che si sono distinti nel trasporto marittimo mondiale. Kardamyla è divisa in due villaggi, il Ano Kardamyla, il vecchio villaggio costruito sulla collina "Montagna della Vecchia" e il marmo sulla spiaggia.

Nella piazza centrale di Ano Kardamyla e tra le case di pietra con architettura tradizionale, strade strette, vicoli acciottolati, sotto l'ombra fitta di platani secolari e vicino al fiume Campana, è il ouzo al caffè Geragides - i falchi erano aerei, fate che frequentavano rovine e ponti -, di Maria Makrinou che ha trasformato il caffè tradizionale in un ristorante ouzo. La cucina è ottima e ottima dalle mani della cuoca Marias quali anni in negozio dà il meglio di sé. Hai scelto i fagioli fritti, le polpette di granchio, capra brasata con maccheroni a mano, stufato di coniglio.

Buon viaggio alla profumata Chios e buoni spuntini nelle bellissime taverne e nei suoi caffè unici!