Hotzas

Hotzas è la sua taverna più popolare Chios. Nasce l'osteria più storica del paese 1882 come distilleria e distilleria della famiglia Linos. Lungo il percorso si aggiunsero alcuni antipasti, successivamente divenne un'osteria e alla fine del '20, negli anni '1990, la direzione fu rilevata da Giannis Linos e l'osteria si è formata nella sua forma attuale nello spazio familiare dove il Distilleria Linu.

Lo spazio della taverna, alto soffitto con travi in ​​legno che sorreggono un tetto a quattro falde, bellissima passeggiata dalla famosa pietra dell'incenso, è inondato dai segni della storia. Insegne pubblicitarie "Distilleria Linu 1902, Mastice-Ouzo", botti dell'epoca, foto di famiglia, vecchie radio e angoli pittoreschi con oggetti da collezione - come l'abisso dove si producevano i distillati fino agli anni '1960 - fanno sentire la presenza del passato.

John fin da bambino in osteria, ha vissuto nella cucina della nonna e della madre, "i piccoli piattini condivisi dai poveri clienti del negozio”E non ha voluto cambiare lo stile.

Ovviamente lo stesso cuoco empirico ispirato tranne piatti locali come gli spaghetti fatti a mano con pomodoro fresco e salsa di pollo o gallo, mastelo alla griglia, polpette di ceci, polpette di finocchi, salsicce di Chian e piatti classici della cucina politica come lahmajun, soutzoukaki kelimp fritto, risotto orientale con fegatini alla curcuma e uvetta, hunkiar begenti , ha creato il proprie specialità.

Tra questi abbiamo individuato gli squisiti fagioli yahni con la loro purea di mandarino, i calamari all'uovo, il maiale con la maggiorana, la juvette nello scafo con carne di manzo, la carne di manzo con salsa mavrodafni e funghi e molto altro ancora.

Terminate con la bougatsa fatta in casa e lo yogurt con i dolci al cucchiaio che prepara anche Giannis.

Lo spazio è ampio, può ospitare fino a un centinaio di persone ed è solitamente pieno. Il servizio è buono dove i comandi vengono eseguiti dalla moglie di Giannis, Olga.

La taverna Hotza è aperta solo la sera ed è chiusa la domenica.