Riposa

Riposa (mazzi, mazzi, appendini) vengono chiamati Chios il modo in cui gli abitanti dell'isola appendono i pomodori alle pareti delle loro case. I pomodori formano una collana e vengono conservati in un luogo fresco e ombreggiato per tutto l'inverno.

La tradizione racconta che nella seconda metà dell'Ottocento i marinai greci portarono nelle nostre isole i primi semi di a pomodoro che ha resistito a condizioni di assoluta, quasi, siccità e ha dato frutti molto più piccoli ma di ottimo sapore. Questo pomodoro fiorì soprattutto a Santorini a cui associò il suo nome e divenne famoso come «Pomodoro di Santorini».

Ma mentre i Santorini essiccavano il pomodoro al sole, rendendolo "essiccato al sole", i Chian hanno seguito un trattamento abbastanza diverso, asciugando all'ombra.

Per Chios, gli avanzi erano un'importante fonte di cibo, perché prima della diffusione dei frigoriferi, era il modo per conservare e consumare i pomodori per un anno intero.

Il pomodoro si pianta da metà febbraio a metà marzo e il frutto matura e si raccoglie da metà luglio a fine agosto.

Durante la raccolta l'importante è che una parte del picciolo rimanga sul frutto perché con esso si legheranno e si formeranno i resti. Poiché i pomodori anidri contengono pochi succhi - a differenza dei Santorini che sono completamente disidratati - quando alcune persone vogliono usarli freschi li mettono un po 'in acqua ed è sufficiente per ottenere la forma che avevano al primo taglio.

Uno degli spettacoli più impressionanti di Chios è i resti a Pyrgi in Villaggi di mastice, dove gli avanzi pendono sui raschietti, un rivestimento di calce con vari disegni incisi lineari (o ornamenti), che, secondo altri, sono di stile orientale, e secondo altri, di origine italiana.

I disegni sono scolpiti sull'intonaco con una forchetta che graffia il rivestimento bianco esterno, per mostrare lo strato grigio inferiore, e sono costituiti da quadrati, rombi, triangoli mentre molti di loro hanno mazzi di fiori in vasi, cicogne, rami di alberi, foglie oblunghe, ecc. L'unione di motivi geometrici ma freddi grigio-bianchi con il rosso caldo abbagliante del resto crea un bellissimo contrasto e ci ricorda come due beni culturali stranieri sono arrivati ​​al nostro posto, sono stati assimilati e finalmente sono diventati elementi che caratterizzano il identità culturale di Chios.