Makelos a Pityos

La mia esperienza più interessante nel mio recente viaggio a Chios, per quanto riguarda 1a Conferenza sullo sviluppo scientifico di Chios, dove ho parlato del mio argomento preferito "Comunità gastronomiche - Destinazioni gastronomiche", era in ?. In occasione della visita a Taverna Makelos, Ho incontrato il suo nuovo proprietario Nikola Georgouli.

La mia sorpresa è stata enorme perché Nicholas ha proiettato come una realtà tangibile l'idea che poche ore fa ho presentato al convegno su come le Comunità Gastronomiche possano diventare una leva per lo sviluppo non solo della gastronomia ma dell'intero luogo. E il "maestro" si sedette umilmente come uno "studente" e iniziò ad ascoltare e imparare:

«La prima preoccupazione per quest'anno è stata Taverna Makelos per riconquistare il suo posto tra i buongustai di Chios", Nicholas ha iniziato la narrazione. «Ma siamo venuti a Makelos per Pityos e non a Pityos per Makelos. Nel tempo, il nostro obiettivo è che l'insediamento, nel cuore del centro di Chios, sia tra le principali destinazioni per ogni visitatore dell'isola. Per raccontargli le pagine della sua ricca storia, da Drimakos e Omero, al massacro e agli ultimi episodi della riconquista dell'isolaE continua senza sosta:

«In Pityos ci proponiamo di testare un modello di cooperazione. Tutti e 5 i professionisti del villaggio hanno concordato un unico piano di rispetto del luogo attraverso qualità della nostra attività. Il nostro obiettivo finale per rendere Pityos è rendere il nostro posto una destinazione ma anche una porta verso il Nord. Questo mio culto non è sottomesso'.

La teoria è seguita da una ricerca sul campo in cui visitando il villaggio, il panificio, il caffè e il castello apprendiamo il resto della storia di Nikolas:

«Nelle mie narici porterò due profumi per tutta la vita. L'aroma del caffè greco sul bollitore, quando all'età di 6 anni ho cacciato mia nonna fuori dal suo bar per riposare e l'ho sostituita per 1-2 ore fino al suo ritorno. E l'olio di seppia fritto o le polpette di patate nel ristorante di mio nonno, 'Panorama'."

Giovane giornalista e ideatore del quotidiano "Politis" - lavora ancora - una notte d'inverno obbedisce alle insistenze della sua futura moglie, che non voleva andare nel suo villaggio, la lontana Nenitouria, conducendo la strada più lunga della mia vita verso raggiungere a Nenitouria da Chora in 3 ore di auto. Da allora è diventato tutt'uno con Nord  e ha dato la sua parola di fare tutto ciò che era in suo potere per aiutarlo come individuo o con gruppi di iniziativa.

Le stazioni della sua azione sono molte. IL "Movimento 19" - 19 erano i villaggi di Amani con una popolazione totale di soli 600 abitanti -, conferenze sullo sviluppo, il complesso "Agios Galas", con visite guidate alle grotte e ai templi bizantini, caffè tradizionale con prelibatezze locali, fattorie biologiche con possibilità di scegliere le verdure che mangeresti, programmi educativi, molte mostre interne ed esterne, arrampicata su platano, festival delle fiabe, fiabe.

Con un'asta, Nikolas Georgoulis nel 2018 ha ottenuto il Taverna Makelos, il più famoso del paese, che è stato chiuso per quasi un anno, affinché Pityos, oggi noto per i suoi spaghetti fatti a mano, diventasse altrettanto noto per la sua storia, le sue attrazioni e soprattutto la sua identificazione con la vita del bestiame Isola di ...

Appassionati di tutto questo, non abbiamo detto nulla dell'osteria ... Ma a proposito del proprietario dell'osteria, si tratta della demone della taverna non stavamo parlando?

La cucina Nella taverna Makelos si servono, tra l'altro, i classici spaghetti fatti a mano, capra brasata, al forno o allo spiedo, malathrites, kopanistopites, tortino di Pitiano con zucca e lumache con farina d'avena, kopanisti con trita