Korakis - Marinos

La storia dell'azienda Korakis inizia intorno al 1935, quando Panagiotis Korakis, importatore e commerciante di zucchero Chian decide di dedicarsi al settore dei dolci.

Il primo laboratorio è stato allestito vicino a piazza Vounaki, dove baklava, kadaifi e il famoso pasta di mele cotogne Koraki.

Dopo la guerra il laboratorio verrà spostato in Venizelou Street e poi il produzione sistematica di dolci al cucchiaio, che diventerà uno dei più riconoscibili, non solo nel mercato locale, ma anche in tutta la Grecia.

Il successo sarà basato sulla produzione di dolci, succhi e mastice-sottomarino da ricette fatte in casa. I dolci venivano inizialmente venduti sfusi, mentre il primo confezionamento avveniva in barattoli di latta, per poi giungere all'elegante confezione in vetro.

I grandi cambiamenti avverranno dopo il 1985, quando l'azienda viene rilevata dalla figlia di Panagiotis, Irini Koraki, insieme a suo marito Dimitris Marino. Verrà allestito un laboratorio in zona Kontari, mentre nel 1989 il nuovo, moderno, fabbrica privata a Chalkios del Comune di Kampochora. La fabbrica ha il vantaggio di essere vicina al sito di produzione di molti dei deliziosi frutti che vengono utilizzati come materia prima, mentre dispone di attrezzature meccaniche di ultima tecnologia, nonché di personale scientifico e tecnico appositamente formato. Un programma speciale viene implementato in fabbrica sulla linea di produzione per garantire igiene e qualità.

Lo stabilimento lavora 120-150 tonnellate di frutta all'anno e la produzione di mastice-sottomarino raggiunge le 150 tonnellate all'anno. I prodotti dell'azienda sono disponibili tramite rappresentanti in tutta la Grecia, nonché nei mercati esteri come Cipro e Turchia.

Ho visitato gli stabilimenti dell'azienda e sono rimasto colpito dalla dotazione tecnologica, dai sapori, dal nuovo packaging estetico innovativo, nonché dalla volontà delle giovani generazioni di sviluppare ulteriormente l'azienda con nuove idee. Per quanto riguarda i sapori dei dolci al cucchiaio, ho provato e apprezzato mele cotogne, amarene, pistacchi, fichi, arancia, bergamotto, uva, noci, melanzane!