More

Blé

Ένα από τα πλέον ενδιαφέροντα γαστρονομικά αξιοθέατα της Θεσσαλονίκης είναι αναμφισβήτητα το Blé. Σ’ ένα διώροφο νεοκλασικό διατηρητέο κτίριο στη γωνία Αγίας Σοφίας και Γεωργίου Σταύρου δημιουργήθηκε ο ναός της αρτοποιείας και του καλού γούστου.

Εμπνευσμένο από τη γαλλική λέξη Blé – σιτάρι στα ελληνικά – ο φούρνος-ζαχαροπλαστείο, πραγματικό κόσμημα, έγινε για πολλούς ντόπιους και επισκέπτες, μια καθημερινή συνήθεια καλού γούστου.

Αυτός ο συνδυασμός υψηλής αισθητικής και υψηλής γαστριμαργικής απόλαυσης, φαίνεται να ήταν η συνταγή επιτυχίας αυτού του σχετικά νέου εγχειρήματος φούρνου-ζαχαροπλαστείου στη Θεσσαλονίκη.

Από αισθητικής πλευράς εισερχόμενος στο κτίριο εκπλήσσεσαι από την αρχιτεκτονική του χώρου, γιατί από την εξωτερική όψη με το εκλεκτικιστικό της ύφος, συναντάς έναν μινιμαλιστικό χώρο σχεδιασμένο από τον κορυφαίο μινιμαλιστή Claoudio Silvestrin και την Giuliana Salmaso, που έχουν σχεδιάσει πολλά έργα του οίκου Armani, γεγονός που αν τα έχεις επισκεφτεί το αντιλαμβάνεσαι αμέσως την συνάφεια.

Πολυτελής αλλά και οικεία αφαιρετικότητα, που την δημιουργεί η επένδυση των τοίχων από την καφεκόκκινη ηφαιστειακή ιταλική πέτρα με κάπως άγρια και ταυτόχρονα λεία επιφάνεια, δίνει την δυνατότητα να προβληθούν τα αρτοσκευάσματα και τα λοιπά εδέσματα ωσάν εκθέματα μουσείου.

Μόνη εξαίρεση στο ύφος αυτό, ο επιβλητικός ξυλόφουρνος σε σχήμα μετεωρικού μονόλιθου, ύψους 12 μέτρων -ο ψηλότερος στον κόσμο- που είναι το σήμα κατατεθέν του Blé, μια κατασκευή που η ομάδα Cob έφτιαξε από άχυρο, κατσικότριχα και πηλό από λευκό αργιλόχωμα της Κρήτης και της Μήλου.

Τα ψωμιά φτιάχνονται από αλεύρια – από στάρι, κριθάρι, πλιγούρι ολικής άλεσης, σίκαλη, ζέα – με φυσικές προζύμες από βότανα, γιαούρτι, φρούτα ή μούστο, πλάθονται στο χέρι, με ζυμάρια που παίρνουν πολύ χρόνο για να ωριμάσουν πριν ψηθούν στην πέτρα ή στον ξυλόφουρνο. Έτσι τα διαφορετικών τύπων ψωμιά κρατούν για μέρες.

Οι chefs pâtissier του Blé, Mino Allegrini και Σταύρος Μωυσάκος δημιουργούν γλυκά με ισορροπημένη γλυκύτητα, λίγα λιπαρά και διαλεχτά υλικά απ’ όλο τον κόσμο, όπως οι βέλγικες και ελβετικές σοκολάτες, το φρέσκο βούτυρο από τη Βόρεια Ελλάδα, η πραλίνα από φιστίκια Αιγίνης, τα φυσικά αρώματα από espresso Βραζιλίας και βανίλια Ταϊτής. Εκτεθειμένα σε γυάλινες βιτρίνες είναι να τα χαζεύεις με τις ώρες!

Δοκίμασα και πιο παραδοσιακές γεύσεις όπως τα χειροποίητα μελομακάρονα με μέλι Κρήτης γεμισμένα με καρύδι, – και σε πιο μοντέρνες παραλλαγές όπως με λευκή σοκολάτα και ροζ πιπέρι Μαδαγασκάρης, με σοκολάτα γάλακτος και ανθό αλατιού Μεσολογγίου- και τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες γεμισμένους με πολλά φρεσκοκαβουρντισμένα αμύγδαλα και παραμίλησα!

Εκτός των ψωμιών και των αρτοσκευασμάτων και των γλυκών, υπάρχουν η γωνιά με τα μικρογεύματα όπου βρίσκεις μιά τεράστια ποικιλία από όμορφα σάντουιτς, πίτες, φοκάτσιες , λαδένιες και πράσινες σαλάτες.

Στην κρητική γωνιά με υλικά το φρέσκο ανθότυρο, την ξινομυζήθρα, τα άγρια χόρτα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το θυμαρίσιο μέλι φτιάχνονται και σερβίρονται σφακιανές βοσκόπιτες, χορτοπιτάκια, καλιτσούνια, ξεροτήγανα, ντάκους, και τα φημισμένα λυχναράκια.

Το παγωτό του Blé παρασκευάζονται αποκλειστικά με φρέσκο αγελαδινό ή πρόβειο γάλα, βέλγικες σοκολάτες και ολόφρεσκα φρούτα. Ξετρελαθήκαμε από το παγωτό με ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, μέλι από τον Ταΰγετο, φρέσκο θυμάρι και καραμελωμένο σουσάμι, το παγωτό με λευκή σοκολάτα και κρόκο Κοζάνης, και το παγωτό με ελαιόλαδο και βασιλικό,

Τέλος, το Blé, ιδίως για όλους όσους αποκτήσουν σχέση εξάρτησης, λειτουργεί 24 ώρες το 24ωρο!

  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide
  • Blé - Ψωμί & Γλυκά - Θεσσαλονίκη - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Blé

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!